Har du någonsin gjort ett hemlagat surdegbröd? Det är inte så svårt som du kanske tror. Faktum är att om du har bakat regelbundet jästbröd innan, kommer detta recept att vara en cinch.
Detta helvete surdegbröd är ett gammaldags brödrecept gjord med över 4 koppar vetemjöl och din favorit surdejstart. Receptet gör två stora, fasta bröd som är fuktiga och läckra på insidan och omges av en stark, tjock skorpa. Brödet startas på natten och får vända sig till svamp medan du sover. Efter vakning tillsätts de återstående ingredienserna och brödet bakas. Detta recept på helvete surdeg bröd gör 2 bröd bröd - en för att äta och den andra för att frysa för senare eller för att dela med en vän eller familjemedlem (hemlagad bröd gör de bästa gåvorna).
Vad du behöver
- 4 1/2 kopp helmjöl
- 3 3/4 koppar vatten (varm)
- 1 kopp sourdough starter
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk salt
- 1 matsked honung
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 5 koppar brödmjöl
Hur man gör det
- På kvällen innan du planerar att baka, blanda helt hela vetemjöl, varmt vatten och en kopp din favorit surdejstart i en stor skål. Täck skål med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt sätta över natten på disken.
- Nästa dag, rör ner svampen. Blanda i natron, salt, honung och vegetabilisk olja.
- Blanda i brödmjölet. Degen kommer att vara kladdig.
- Knippa degen i ca 5 minuter. För att göra detta, smör jag mina händer lätt med vegetabilisk olja för att förhindra att degen stannar i mina händer och jag knådar degen inuti den stora skålen.
- Låt degen sitta i 10 minuter.
- Smörj två 9 x 5-tums kakor. Dela degen i halva och placera i loafpannor.
- Täck och låt bröd stiga i 2 timmar eller tills degen har stigit lite över kanten av pannan.
- Baka bröd vid 425 grader F i 20 minuter. Minska värmen till 375 grader F och baka i ytterligare 30 minuter eller tills brödet blir ihåligt när det trycks på.
- Vrid bröd ut och låt svalna. Brödet kan kylas helt, packas och frysas i upp till 3 månader.
Brödbakningstips
Förvara mjöl ordentligt för att hålla det från att förstöra.
För att hålla bröd mjuk, förvara i en plastpåse.
Brödmjöl har en högre mängd gluten än allsmält mjöl. Det innebär att bröd som är framställt med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd med allmjölk. Du kan göra ditt eget brödmjöl genom att lägga 1-1 / 2 tesked gluten till varje kopp mjöl som du använder i ditt brödrecept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 368 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |