Detta recept på traditionell polsk ostkaka eller sernik (SEHRR-neek) har en söt bakverkskorpa och en fyllning gjord med kvark eller bondeost, en torr ostkaka som kallas twaróg (TVAH-rroog).
Om du inte kan hitta torr ost, kanske du vill göra din egen bondas ost från början. Det är löjligt enkelt.
Sernik är en av de vanligaste desserterna som serveras i polska restauranger och hemma. Jämför det här receptet med en mer modern polsk ostkaka , som har en kaka crumb crus t .
Detta autentiska och traditionella receptet är från Anna Chodan Krol från Rudka, Polen. Här är fler polska ostkaka recept som du kanske vill pröva.
Vad du behöver
- Skorpa:
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 kopp socker
- 3/4 tesked bakpulver
- 5 uns kallt smör
- 2 stora äggulor (rester äggvita recept)
- 3 msk gräddfil
- Fyllning:
- 5 ounces rumstemperatur smör
- 2 koppar socker
- 4 stora rumstemperaturägg, separerade
- 1 tsk vanilj
- 2 pounds torr ostmassa ost eller twaróg eller kvarkost, passerat genom en sikt eller bearbetad i en bländare tills mjuk
Hur man gör det
Gör skorpen
- I en stor skål eller matberedare, blanda ihop mjöl, 1/2 kopp socker och bakpulver. Skär in eller puls kallt smör som för pajdegods.
- I en separat skål, blanda ihop 2 äggulor och gräddfil och tillsätt till mjöl-smörblandningen, kombinera eller pulsa endast tills den kombineras. Om degen är för torr, lägg till ett extra helägg. Om degen är för mjuk att rulla, kyl i 1 timme.
- Smör lätt en 13x9-tums pan med smör. Rulla bakdegen tillräckligt stor för att ställa panelen och komma upp i sidorna. Passa in i pannan, gör en krympad eller valsad kant. ( Obs! Om du har leftover degen, rulla den i pennformar för att dekorera toppen av den fyllda cheesecake.)
Gör fyllningen
- Värm ugnen till 350 F. I en stor skål, kräm tillsammans 5 ounces rumstemperatur smör med 2 koppar socker tills ljus och fluffigt.
- Slå i 4 stora rumstemperaturäggägg och vanilj tills det är väl införlivat. Blanda ordentligt i osten.
- I en separat skål slår du de 4 stora rumstemperaturäggduvorna i styva toppar. Fäll dem i ostblandningen.
- Häll fyllning i bakverkskorsfodrad pan. Om du har leftover degen, rulla i penna former och lägg dem diagonalt över toppen av cheesecake.
- Baka 50 till 60 minuter eller tills centrum är bara lite jiggly. Låt inte toppen vara brun. Låt svalna helt innan det serveras. Kyl över rester.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 709 |
| Totalt fett | 47 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 633 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |