Detta recept på polsk äppeltakt eller jabłecznik (yah-BWETCH-neek) är från Gwizdały by i Mazovia-regionen, en av stoppen på min tur med Polen Culinary Vacations.
Receptet kräver en shortbreadskorpa, kokta äpplen och en meringue och shortbread topping. Degen måste kylas i 1 timme innan den klappar i en 13x9 tums pan, så planera i enlighet med detta.
Om du vill kan du prova denna deg och toppning med plommon, persikor eller nektariner. Resultatet är lika gott och du behöver inte laga dessa frukter först.
Här är fler recept från Gwizdaly.
Här är ett större foto av polskt äppeltårta från Gwizdaly.
Vad du behöver
- För degen:
- 1/2 pund allmjölksmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 ounces smör (1 pinne, kall)
- 5 stora äggulor (rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- För fyllning:
- 6 stora äpplen (tårta, skalade och kärnade)
- 1 matsked socker
- 1 tsk kanel
- För Meringue Topping:
- 5 stora äggvita (rumstemperatur)
- 10 matskedar socker
Hur man gör det
Gör degen
- I en stor skål, vispa ihop 1/2 pund allmjölksmjöl och 2 tsk bakpulver.
- Skär i 4 uns kallt smör tills blandningen liknar grova smulor.
- Blanda i 5 stora rumstemperatur äggulor och 1 kopp socker bara tills väl kombinerat. Vik i plast och kyl i 1 timme.
Gör fyllningen
- Värm ugnen till 350 grader. Smörj lätt en 13x9-tums bakpanna och lägg åt sidan.
- Grovt rost 6 stora tärvskalade och kärnade äpplen och laga dem i en stor kastrull med 1 matsked socker, 1 tesked kanel och lite vatten tills ömma och vätska har avdunstats. Kall till rumstemperatur.
Montera kakan för bakning
- Avlägsna deg från kylskåp och rulla ut 2/3. Returnera resterande 1/3 av deg till kylskåpet som ska användas för toppning. Montera den utrullade degen i botten och dela upp på sidorna av den tillagade 13x9-tumsplattan.
- Placera rumstemperaturkokta äpplen på konditorivaror, sprida sig i ett jämnt lager.
Gör Meringue
- I en fettfri medium skål, piska de 5 rooom-temperaturen äggvita tills det är styvt. Gradvis tillsätt 10 matskedar socker, piskar hela tiden tills det är styvt och glättat. Sprid jämnt över äpplen.
- Ta bort reserverat 1/3 deg från kylskåp och grovt gråt över marängen. Baka 40 minuter eller tills gyllene. Låt svalna på ett trådställ till rumstemperatur innan det serveras.
Äppeltårta är en nationell efterrätt i Polen
Polsk äppelkaka - placek z jabłka (bokstavligen "platt tårta med äpplen") - och polsk ostkaka - sernik - är två av de mest sedda efterrätterna på polska bord. Det finns hundratals recept för båda. Den polska versionen av äppelpaj är känd som szarlotka och är reserverad för snyggare tillfällen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 304 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 412 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |