Kammusslor är en av de franska kökens favoriter och älskade över hela landet. Det finns många sätt att laga dem från den enklaste panfried i smör , eller helt enkelt ugnsbakad till maträtt, som denna kammusslor L'Orange. Gästerna kommer att älska denna skaldjur-fokuserade twist på en fransk klassiker. En Grand Marnier sås är laced med sauterade sjalottor med en räcka av crème fraiche som läggs till för att uppleva de seared kammusslorna.
Vad du behöver
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 1/2 pounds färska, havskammusslor (ur skalet)
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 1/4 kopp hackad skalot
- 2 msk Grand Marnier
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp crème fraiche
- 4 matskedar Tiny tärningar av färsk tomat
- handfull Steamed haricot vert (gröna bönor)
Hur man gör det
Hur man gör seared kammusslor l'orange:
Förvärm en stor stekpanna över medelhög värme. Smält smöret i stekpannen tills det skumas lätt men inte brinner.
Lätt krydda kammusslorna med salt och svartpeppar och sätt dem i stekpannan i 2 minuter på vardera sidan, var försiktig så att de inte överkoka dem, de borde fortfarande vara mjuka när de trycks i mitten.
Överför den pan-seared kammusslor till en tallrik och täcka dem med folie.
Överför den pan-seared kammusslor till en tallrik och täcka dem med folie.
Minska värmen till medium och sauté de hackade sjalotten i stekpannan i 4 minuter. Tillsätt Grand Marnier, apelsinjuice och crème fraiche till pannan och låt blandningen simma i 4 minuter tills den tjocknar lite. Ta bort den orangefärgade krämsåsen från värmen och tillsätt några av de tärnade tomaten och rör om det försiktigt.
Dusta den orangefärgade kräm och tomater på en varm serveringsplatta, arrangera en liten mängd haricot vert i spiralform i mitten av plattan och ordna sedan några kammusslor runt de gröna bönorna eller servera dem helt enkelt på sidan. Garnera med gräslök och servera omedelbart. Kammusslor kan inte kokas i förväg, så denna maträtt görs sista minuten och serveras samtidigt för att få maximal smak och njuta av kammusslans mjuka konsistens.
Denna seared kammusslor i orange grädde sås recept gör fyra portioner.
Alternativa visningsförslag för dina seared-kammusslor:
- Consomme - popa kammusslorna i mitten av plattan och servera omgiven av soppan
- Servera på en säng av vispad potatis eller ris pilaf
- Läckra med rostade morötter eller creamed knölhålan
- Variera smakerna genom att byta ut Grand Marnier för Cognac och utelämna apelsinen.