Redigerad av Miri Rotkovitz
Schnitzels av alla slag är vanliga i Israel och inspirerade Giora Shimoni att skapa detta recept av Cornmeal-Crusted Flounder. Även om det liknar en fisk schnitzel, säger Shimoni detta recept "är lättare och mer unik i smak." Känn inte begränsad till att använda flundra - receptet kommer att fungera snyggt med fasta vita fiskfiléer, som hälleflundra, torsk och sål.
Gör det till en måltid
Servera fisken med en sallad av pepparkarugula och saftiga tomater , tillsammans med en hunk nybakat majsbröd. Eller ta en cue från Shimonis barn och lägg den i en mjuk rulle med sallad och tartarsås. Rainbow Slaw and Baked Sweet Potato Fries gör perfekta sidrätter om du går på smörgåsvägen. En säsongsbetonad dessert, som denna Cherry och Nectarine Crisp , gör den perfekta söta finishen.
tips
- Shimoni rekommenderar att man köper fisken fräsch från en ansedd fiskare , eftersom kvaliteten är "i allmänhet mycket bättre än fisken köpt från mataffären frusen sektionen."
- Hur kan du berätta om din olja är tillräckligt varm för stekning? Det ska vara skimrande, men inte röka, och om du (försiktigt!) Flickar en droppe vatten i pannan, bör den sitta.
Vad du behöver
- 6 flounderfiléer (halverad i längden)
- 2 stora ägg
- 2 matskedar vatten
- 1 kopp mark majsmjöl
- Dash salt och peppar (efter smak)
- 3 msk olivolja (för stekning)
Hur man gör det
- Skölj fiskfiléerna i kallt vatten och torka dem försiktigt med en pappershandduk. Avsätta.
- I en grundskål som är tillräckligt stor för att doppa filéerna, slå ägg och vatten ihop. I en annan skål med liknande storlek, vispa ihop majsmjöl, salt och peppar.
- Doppa en fiskfilé i ägg och mudda sedan i majsmjölblandningen. Upprepa med de återstående filéerna.
- Värm oljan i en stor, stor stekpanna över medelhög värme ( gjutjärn är idealiskt).
- När oljan är varm, lägg till fisken, var försiktig så att du inte mängder pannan. (Beroende på storlek på filéerna och din stekpanna kan du behöva steka i 2 eller 3 satser. Eller använd två stekpannor samtidigt).
- Koka fisken i 3-4 minuter på varje sida (beroende på filets tjocklek), eller tills beläggningen är skarp och fisken är ogenomskinlig i mitten.
- Tappa på pappershanddukar och servera omedelbart.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 209 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 163 mg |
Natrium | 168 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 10 g |