Kombinationen av betor och vitlök är en grekisk favorit. Denna livliga lila kalla sallad är lätt att göra och utsökt. Även om det bara är några ingredienser, har denna sallad djärv smak - jordens bönar gifter sig snyggt med vitlökens och vinägernas skärpa.
Även om rostbitar ger en rik smak, är det bäst att du kokar betorna istället för att rosta dem. De kokta betorna är fasta och bryts inte ner i marinaden som en mjukare rostad bete. Om du har tid, låt bägaren i sitt kokande vatten svalna innan du dränerar; Smaker och näringsämnen som kan ha kommit undan under matlagningen kommer att ha en chans att absorberas av betorna. Om du lagar betorna före tid, lämna dem i matlagningsvattnet och sätt i kylskåpet (i upp till 3 dagar) tills de är redo att skala och skiva.
Prova den här salladen med en duckad tjock yoghurt på toppen eller på sidan. Det är gott!
Vad du behöver
- 2 pounds färska röda betor (eller 2 burkar skivad betor (kassera vätska))
- 2 till 3 klyftor vitlök (malet)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/4 kopp rödvinäger
- Dash havsalt (eller att smaka)
- Dash peppar (nymalt, smakad)
Hur man gör det
- Om du använder färska rödbetor : Ta bort löv, lämnar ungefär en tum av stammen, och skar inte kapten. Tvätta försiktigt, var försiktig så att du inte sönder huden och placera i en kruka med kallt vatten för att täcka.
- Koka upp och koka till fast men kokt, ca 40 till 50 minuter. Dränera betorna, kyla under kallt vatten och ta bort huden med fingrarna. Skiva.
- Kombinera betor, vitlök, olja och ättika i en skål och kasta. Tillsätt salt och peppar efter smak, och kyldäckt i flera timmar före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |