Miso udon nudelsoppa, även känd som miso nikomi udon på japanskt, är en rustik maträtt med tjocka veteuton nudlar som smög i en smaklig miso buljong med olika ingredienser som stekt tofu ( aburaage ), fiskkaka ( kamaboko ), kyckling och grön lök.
Andra ingredienser som lätt kan införlivas i miso udon nudlar soppa är nappa kålblad, enoki svamp eller skaldjur som räkor. Tofu kan enkelt användas för att ersätta kyckling eller andra kött.
Miso buljong för miso udon nudelsoppa är en enkel blandning av miso pasta och dashi lager. Miso-pastan kan antingen vara vit miso-pasta, röd miso eller en kombination av båda typerna av miso som är kända på japanska som awase miso . Miso säljs antingen som en rak miso pasta eller som en miso pasta med extra dashi smak. När du gör denna maträtt, se till att göra mindre justeringar för miso som är pre-kryddat med dashi.
Dashi-lageret behövs för att säsongens buljong, speciellt när traditionell miso pasta utan den tillsatta pre-seasoned dashi används. När det gäller typen av dashi-lager som används i detta recept kan antingen bonito ( katsuo ) lager eller kelp ( konbu ) lager användas. Om du inte förbereder hembakat lager för användning i detta recept, är ett alternativ att använda ett torkat dashi pulver. Både bonito och kelp lager finns i torkad dashi pulver form i japanska och asiatiska livsmedelsbutiker.
En allmän tumregel för att använda torkat dashi-pulver är 1/4 tesked pulver till 1 kopp vatten.
Den enda speciella utrustningen du kan behöva är en porslinskruka för att laga miso udon nudelsoppa.
Vad du behöver
- 6 uns uton nudlar (frusen)
- 2 koppar vatten (för kokande nudlar)
- 1 kopp
- dashi soppa lager
- 1 1/2 matskedar miso
- 2 teskedar skull
- 1 tesked socker
- 1-uns kyckling lår, skuren i bitar av bitar
- 1/2 styck aburaage (friterad tofu, skivad i 1/2 tum breda remsor)
- 2 tum Negi (purjolök eller gröna lök, diagonalt skivad)
- Valfritt: 2 skivor kamaboko (fiskkaka)
- Valfritt: 1 ägg
- Frivillig:
- Hichimi togarashi (japansk 7-kryddspilipulver, för garnering)
Hur man gör det
- Koka de frysta udonnudlarna i en liten kruka med vatten i 2 minuter. Tappa väl och lägg åt sidan.
- Lägg till dashi-lager i en keramikpanna och koka upp den. Minska värme till medium.
- Lägg till miso pasta till buljongen genom att först lösa miso med lite dashi-buljong i en liten skål eller skänk innan du införde miso och buljongen.
- Lägg sedan till skel och socker till miso buljongen.
- Tillsätt kyckling till buljong och simma på medium värme tills den kokas igenom.
- Tillsätt uton nudlar och koka. Minska värmen till medelhög.
- Lägg till skivad aburaage (stekt tofu), negi (gröna lök), och eventuellt kamaboko (fiskkaka) och koka i ca 10-15 minuter så att udonnudlarna absorberar smaken av miso buljongen.
- Eventuellt tillsätt ett pocherat ägg till soppen genom att helt enkelt spricka ett ägg över soppen, täck sedan potten med lock och koka i 2 minuter och stäng av värmen.
- Servera miso udon nudelsoppa i potten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1162 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 3 297 mg |
| kolhydrater | 126 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 75 g |