Risgröt serveras för de sjuka, unga och gamla, men det kan också avnjutas som en del av en koreansk måltid vid andra tillfällen. Abalone gröt var vanligast i sydkusten i Korea och särskilt på Cheju Island, men det är en komfortmat för de flesta koreaner. Jook är i allmänhet vilken kycklingsoppa till amerikaner-en lugnande, medicinsk måltid.
Vad du behöver
- 1 kopp vitt ris
- 1/2 kopp abalone, avlägsnat från skalet, städas och skärs i tunna remsor
- 1 till 2 matsked sesamolja
- Sojasås att smaka
Hur man gör det
- Blötlägg ris i 3 timmar innan du lagar mat.
- Värm sesamoljan i en djup panna eller gryta och rör om så mycket som möjligt.
- Tillsätt sedan riset och 6 koppar vatten och koka det.
- Minska värmen när det gäller koka och täck sedan pannan.
- Smäll i 35 till 45 minuter, beroende på hur du gillar konsistensen av din risgröt.
- Rör av och till och se till att det inte bubblor över eller förlorar för mycket ånga.
- Servera med sojasås på sidan för kryddor.
En kort historia av Abalone gröt i Korea
Fisk, skaldjur och havsgrönsaker spelar en stor del av det koreanska bordet och om man tittar på en karta är det lätt att se varför: Korea är en halvö. I århundraden spelade fisk och skaldjur som musslor, ostron och abalone en stor del av den vanliga kosten. Kött som var svårt att komma med i den bergiga terrängen, var reserverad för överklassen och kungliga domstolen.
Abalone gröt (juni bok jook) är en specialrätt från Cheju (Jeju) Island, där abalones är rikliga.
Enligt Jeju Weekly: "Under den glittrande Jeju surfa och skrov på fiskebåtar som skär igenom vågorna är en varelse av kulinarisk legend - abalonen. Dessa skaldjur, som födde på tång i bara de renaste vattnen i havet, utgör en viktig del av Jeju-köket och har en hög position som "kejsaren för skaldjur", inte bara i Korea utan världen över.
"Under Joseon-dynastin presenterades abalone för kejsaren som en gourmetgåva, ofta vid sidan av tangeriner som också betraktades som royalty för royalty. Långt höll som" ginseng "på havet, menades att abalonen innehöll nästan andra världskrafter av restaurering och befästning för kroppen. Legenden berättar att den kinesiska kejsaren Gin Shi Hwang reste till Jeju på jakt efter evig ungdom och förklarade Jeju Abalone, förklarade det livets elixir. "
Abalone på Cheju (Jeju) och kusten Koreanska staden Busan skördas av lokala fiskare som kan dyka djupt och stanna under vattnet under långa perioder:
Busans haenyeo "sjöjungfrun" dyker för skaldjur utan att använda några andningshjälpmedel. Många kan dyka upp till 20 meters djup och stanna under vattnet i så lång tid som två minuter.