Från Napoleons tid kommer detta recept för en stor måltid. Chateaubriand är inte ett kött av nötkött, som många tror, men ett recept på en grillad nötköttfilé .
Vad du behöver
- 2 pund / 900 g nötkött
- 1/2 kopp / 120 ml plus 2 matskedar / 30 ml smör
- 1/2 kopp / 120 ml vattenkris
- 2 msk / 30 ml hakad persilja
- 1 matsked / 15 ml citronsaft
- 2 tsk / 10 ml havsalt
- 1/2 tesked / 2,5 ml grovmalet svartpeppar
Hur man gör det
Trim nötköttet av onödigt fett. Nötköttet ska vara ca 1 tum tjockt, så om det är för tjockt, pund att platta. Smält 2 msk / 30 ml smör och kappa över köttets yta. Säsong med svartpeppar. Förvärm grillen. Under tiden smälter resterande 1/2 kopp / 120 ml smör i en kastrull. Tillsätt persilja, citronsaft och krydda med salt och peppar. Häll i en liten behållare och kyl.
Placera malet på varm grill och sear på alla fyra sidorna i ca 3 minuter. Minska värmen och fortsätt grilla i 5-10 minuter, eller tills den når önskad doneness . Ta bort från grillen och skär i 1/2 tum tjocka skivor. Servera garnerad med vattenkryddor och smörblandning (kallad Maitre d'hotel smör).
Chateaubriand serveras traditionellt med Béarnaise sås och Chateau Potatis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 656 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |