Kombinationen av nya potatisar med färska eller frysta gröna bönor gör en utsökt maträtt. Även om det inte är säsongen för nya potatis är skålen underbar med potatis eller potatis.
Små färska helgröna bönor är utmärkta i denna maträtt, men frysta eller större gröna bönor är också bra. Nya potatis och franska gröna bönor (haricot verts) användes i bilden.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund
- små nya potatisar
- 12-16 uns färska gröna bönor
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar
- ljuskräm (eller mjölk )
- Valfritt: 1 till 2 matskedar nyhackad persilja eller gräslök
- salt och nymalt svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Skruva potatisarna och skär de större i halva. Skala dem om så önskas.
- Trim de gröna bönorna och skölj väl. Om de gröna bönorna är stora, skiv dem i 1 till 2 tum längder.
- Sätt potatisarna i en medelstora kastrull. Täck med vatten och 1 tesked salt; koka upp. Täck pannan och minska värmen till medelstora laga mat i 8 minuter.
- Tillsätt de beredda gröna bönorna till potatisen och fortsätt tillagning i 9 till 12 minuter längre, eller tills potatis och gröna bönor är ömma.
- Om du använder frysta eller färska franska franska gröna bönor, lägg dem ca 12 minuter efter att potatisen börjar koka och laga mat i ca 6 till 8 minuter längre.
- Under tiden gör grädde sås. Smält smöret i en medelstora kastrull över medelvärme. När skummningen sjunker, lägg till mjölet. Koka roux i 2 minuter, rör om ständigt. Gradvis vispa mjölken i rouxen. Koka tills det är förtjockat och ständigt omrör. Lägg till hackad gräslök eller persilja, om så önskas.
- Smaka sås och tillsätt salt och peppar efter behov.
- Töm potatis och gröna bönor och överför till en serveringsrätt.
- Häll såsen över gröna bönor och potatis och rör försiktigt för att belägga grönsakerna.
- Servera varmt.
Expert tips
Vad är nya potatis? Nya potatis är nygravade potatisar. De flesta potatisar "härdas" i några veckor eller längre, men nya potatis säljs strax efter att de kommer ut ur marken. Huden på nya potatis är mycket tunn och fläckig. Ingen peeling behövs, bara gnugga den lösa huden med händerna eller en mjuk borste och laga mat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1053 |
| Totalt fett | 62 g |
| Mättat fett | 33 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 617 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 63 g |