Ingen maträtt har någonsin verkade så perfekt för en vinterdag än en storslagen biffstek och dumplings. Det har hållit Storbritannien och Irland på sina fötter under svåra tider och genom stormar på vintern. Det ger alltid ett leende till någon familj när de serveras till middag.
Använda sig av
Dumplings är gjorda med suet och för denna maträtt finns det verkligen inget alternativ. Så om du inte kan hitta suet (lätt i Storbritannien), kolla in alternativen du kan använda eller helt enkelt släppa bort dem.
Vad du behöver
- 2 matskedar allround (vanlig mjöl)
- 1 kg (450 g) tjock matlagningsbiff, skuren i stora bitar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar brandy
- 1 kopplök (115g) grovhackad
- 1 kopp (100g) purjolök, rengjord och finskivad
- 1 kopp (170g) morötter, grovhackad
- 1½ pints (750 ml)
- mörk nötkött lager
- 4 oz (115 g) självupptagande mjöl
- 2 oz (55 g)
- strimlad socker
Hur man gör det
- Blanda i en stor skål med mjöl och biter av matlagningsbiff. Se till att allt nötkött är täckt med mjöl.
- I en stor stekpanna värm hälften av oljan för att heta men inte röka. Tillsätt halva mjölade biffstycken och bruna överallt. Ta bort biffen och sätt i en nederländsk ugn eller gryta. Tillsätt den återstående oljan till stekpannan, värma igen och tillsätt den återstående biffen och bruna överallt. Sätt igen biffen i skålen.
- Vrid värmen högt och tillsätt brännvinet till stekpannan, rör om och skrapa upp alla köttjuicer på botten av pannan. Fortsätt att laga denna blandning, var försiktig så att den inte brinner tills den blir en klibbig glasyr.
- Tillsätt lök, purjolök och morötter till stekpannan, rör dem väl för att belägga alla grönsaker med glasyren och tippa dem alla i skålen.
- Placera stekpannan på värmen, rör i en tredjedel av lagret och koka, skrapa alla bitar från botten av pannan. När alla bitar släpps, häll lagret i grytan.
- Lägg till resterande lager, täck med ett tätt passande lock, simma försiktigt på spisen, eller i en medium ugn (350F / 175C) i 2 timmar. Kontrollera från tid till annan för att försäkra att beståndet inte minskar för mycket. Om det är, lägg till lite kokande vatten. Köttet och grönsakerna ska alltid vara täckta av vätska. Du kan också göra detta recept i en långsam spis om du har en.
Gör dumplings.
- Blanda i mjöl med en skum och mjölk med salt. Tillsätt 3 matskedar kallt vatten och rör om. Om degen är torr lägg till mer vatten tills du har en mjuk, lätt klibbig deg.
- Dela degen i 8 och form i runda bollar med lättmjölkade händer. Lämna till ena sidan medan du rullar de återstående dumplingsna.
- Efter att biffgrytan har lagats i 2 timmar, ta av locket, kolla kryddan och tillsätt salt eller peppar efter smak. Lägg dumplingsna till grytan som lägger dem på ytan på jämn avstånd från varandra, pop en i mitten också om du har tillräckligt. Täck skålen igen med locket och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort locket och du kommer att se dumpligs väl uppstod, om inte, koka i några minuter mer.
- Servera varmt i varma skålar. Njut av!
variationer
I detta Beef Stew and Dumplings-recept använder vi purjolök , morötter och lök, men gärna lägga till några andra vinterrotgrönsaker som du kanske behöver handa.
För ört-smaksatta dumplings lägg till 1 msk hackad färsk örter (persilja, rosmarin och salvia fungerar bra) till mjöl och suet innan du blandar dumplings. Eller rör om en tesked Marmite i den våta degen innan du rullar dumplingsna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 507 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 829 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 27 g |