Suet är en ingrediens i brittisk mat som många avskyr från, främst för att de inte vet vad det är, var de kan köpa det och om inte, vilka ersättare finns det?
För det första är Suet en ingrediens som dyker upp överallt i både brittiska och irländska matrecept och finns i många traditionella rätter som biff och njure, eller julpudding som inte skulle vara densamma utan det - noten används inte i en traditionell brittisk julkaka.
Innan vi går längre kan det vara bra att veta exakt vad det är och de alternativ du kan använda och njut av alla de fantastiska smaker och fukt det ger om du inte har någon eller ingenstans att köpa den, men i Storbritannien det är lättillgängligt.
Så vad är Suet?
Definition: Suet är fettet som finns runt njurarna och andra organ i djur. Det är ett mättat fett och används traditionellt i konditorivaror, i ångad puddingar och söt köttfärs . Det finns färdiga vegetariska alternativ som kan köpas i ledande stormarknader. Leta efter varumärket Atora för både kött och vegetariska versioner.
Du kan också göra vänner med din slaktare och be om fett från njurarna. Se till att det är rent och frys sedan och rost och använd i dina recept.
Exempel på suet i ett recept: Det finns många, många recept lite mörka och rika andra lättare. Vissa använder nötkött och andra vegetarisk socker för en lättare pudding.
Alternativ till Suet i din matlagning
Sanningsenligt, någon ersättare som du använder för att stämma i din matlagning kommer aldrig att vara ganska densamma som att använda ingrediensen själv. Det finns dock några anständiga substitut som kommer att få dig att stänga.
Vissa rekommenderar att du använder fryst smör, men jag skulle undvika detta eftersom smöret smälter mycket snabbare än suet och din pudding blir fet och tung.
Du kan blanda en mängd smör med förkortningen som föreslås nedan, men som det också nämns, se till att det är fryst.
Förkortning som ersättare för Suet
Om du inte vill, eller kan inte hitta suet, använd en förkortning istället Trex, Flora White och Cookeen fungerar mycket bra och är vegetabilisk förkortning, så lämplig för vegetarianer.
Innan du använder förkortningen frys det tills det är mycket fast. En gång fruset rist på ett stort hålat rivjärn så att du får mer bitiga bitar, en gång riven frys igen och använd bara när du är redo att blanda i ditt recept. Du kan också pulsa den frusna, riven förkortningen i en matprocessor som kommer att klumpa av förkortningen och igen, mer liknar den verkliga satsen.
Använd din frusna, riven förkortning som du skulle ha i något recept som kallar för suet. Du kan också göra alternativet på förhand och håll det fryst i påsar i frysen om du ska använda den regelbundet. Det kommer bara att hålla i en månad eller två högst.