Sandys röda bönor är gjorda med vitlök, korv och mycket krossad rödpeppar.
Servera den här heta och kryddiga versionen av röda bönor över varmt kokt ris och baka en ny stekpannkaka med majsbröd för att gå med den.
Dessa bönor är väldigt kryddiga med krossade röda paprikaflingor och cayenne. Skala pepparna så att de passar din smak, speciellt om du använder en kryddig korv.
Vad du behöver
- 1 pund torkade små röda bönor
- 1/2 till 1 pund kryddig andouille
- korv , eller använd mild rökad korv
- 1 till 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 msk selleri
- 1 matsked färskhackad persilja
- 1 stort lövblad
- 1 till 2 teskedar krossad rödpeppar eller smak
- 1 till 2 teskedar cayennepeppar, eller smaka på
- 2 tsk jordad kummin
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 6 koppar varmkokt ris
Hur man gör det
- Sätt bönor i en stor kruka med vatten och skölj väl. Ta bort eventuella dåliga eller missformade bönor som flyter till toppen. Tappa av vattnet och sätt bönor i en djup lager med ca 6 till 8 koppar vatten. Koka upp och koka i ca 2 minuter. Ta bort från värme, täck och låt sätta i 2 timmar.
- Sätt bönorna tillbaka över medelvärme och lägg till en simmer. Minska värmen till låg.
- Samtidigt saut i extra jungfruolja lök, vitlök, persilja och selleri. Tillsätt korv till saut. Tillsätt sedan den sauterade blandningen till de kokande bönorna. Lägg till löklöv , krossad rödpeppar, cayenne och kummin.
- Simmera bönorna, rör om ibland i 2 till 3 timmar, eller tills bönorna är mjuka. Om blandningen blir för tjock, tillsätt mer varmt vatten till tunt. Smak och tillsätt salt och nymalt svartpeppar, efter behov.
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Servera den varma bönblandningen över ris eller blanda bönorna i riset.
Tack till Sandy för att dela detta recept.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 871 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 318 mg |
| kolhydrater | 159 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 28 g |