Tempura räkorrecept

Tempura är en av de mest populära typerna av japansk mat. Det trivs runt om i världen. Räkor Tempura, eller Ebiten, är vanligt i menyerna på de flesta japanska restauranger. Ebi betyder räkor och tio kommer från tempura . När serveras, är räkor tempura vanligtvis belagd med krispiga tempura smör smörgåsar. Matlagningsmetoden som gör att Tempura-smeten blommar som en blomma i varm olja kallas Hanaage), det betyder att blomma och jord betyder friterande.

Servera dessa skarpa, stekta räkor med en het senapssås eller sötsurssås. Tempura smeten kan användas för andra recept. Prova det med grönsaker också. Tempura serveras traditionellt på en skål ris eller med kokta soba nudlar och strimlad morötter eller daikon radish .

Matlagningstips

Skillnaden mellan bra och dålig tempura är smeten - målet är en lätt, skarp beläggning som inte absorberar olja när den stekas. Det finns flera viktiga steg för att uppnå denna textur:

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Ta bort huvud och skal från räkor utan att ta bort svansar. Devein räkorna.
  2. Gör två eller tre snitt på magen på räkan för att räta ut dem. Tryck lätt på räkorna för att räta ut.
  3. Ta bort smutsen från räkorna med hjälp av en kniv.
  4. Torra räkor på pappershanddukar.
  5. Slå ett ägg i en skål. Tillsätt isvatten i skålen.
  6. Tillsätt siktat mjöl i skålen och blanda lätt.
  7. Värm oljan till 340-350 F.
  1. Lätt mjölräs.
  2. Plocka svansen och doppräken i tempura-smeten och täcka räkorna helt.
  3. Straks fritera räkorna tills de är skarpa.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 203
Totalt fett 8 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 150 mg
Natrium 499 mg
kolhydrater 16 g
Kostfiber 2 g
Protein 16 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)