Min första erfarenhet med brödsallad var när man tittade på en matlagning på Food Network och att se en av kockarna göra en panzanella . Croutons i en sallad är inget nytt, naturligtvis, och Caesar-sallad , med sina parmesankrutonger, är en av mina favoriter. Men det var något helt annat. Brödkubarna föll i skålen på ett sådant sätt att de egentligen skulle absorbera förbandet. Det lät gott!
Och så gjorde jag receptet med stora hunks av surdegbröd och det svikade inte. Konceptet är dock inte begränsat till italienska panzanella. Fattoush är den östliga versionen av en brödsallad och använder oftast rostad eller stekt pitabröd. De faktiska grönsakerna i salladen kan variera beroende på vad du gillar och vad du har i huset som kan förbandet.
Sallan använder vanligtvis råvaror som sallad, gurka, rädisor och lök men jag tog det ett steg längre med en snabb sauteed-version. För några år sedan hade jag lunch på Culinary Institute of America i upstate New York och de serverade en sallad av snabbt sauterade grönsaker. Jag var fast. Och så kombinerade jag vitlök, tomater och färsk vår asparges i denna maträtt. Sumac , med den sura sura smaken, är typisk i en fett och jag älskar den i dressingar i allmänhet. Men jag gav också min sallad lite extra friskhet med lite citronsaft.
Du kan klä den här med en tahini sås eller vinaigrette men jag fann att kombinationen av olivolja, tomat och citronsaft skapade tillräckligt sås utan att behöva ytterligare dressing. Njut av!
Vad du behöver
- 1 Pita bröd runt
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, skalad och malet
- 1 tomat, fröad och tärnad
- 8 - 10 Spears asparges
- 1 msk citronsaft
- 1/4 tsk sumac
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Lita toast pita runda i en brödrost eller ugn och skär i bitar bitbit.
Tillsätt olivolja och malet vitlök till en stekpanna eller gjutjärnspanna och saut i en minut, tills vitlöket blir något genomskinligt. Var försiktig så att du inte bränner den. Tillsätt tärnad tomat och fortsätt matlagning på medium låg värme i ytterligare en minut.
Om sparrisstammarna är tjocka, skalla dem med en grönsaksskalare och skära sedan i tunna diagonala bitar.
Lägg till pannan och fortsätt tillagning i ytterligare en minut.
Säsong med sumac, salt och peppar. Rör i de rostade pitabrödorna och koka i ytterligare en minut eller två tills pitan absorberar smakerna. Avsluta med citronsaften och servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 287 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 333 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |