Om du gillar kryddig, kommer du att älska dessa heta röda chili peppar! Detta roliga recept börjar med ett sortiment av chili peppar som är var som helst från 2 till 4 tum långa. Experiment med jalapeno, paprika eller banan paprika (dessa är särskilt heta). Fylld med räkor eller kycklingkött plus thailändska örter, doppas dessa paprika i en enkel smet och stekas. Superb för en aptitretare, eller njut av dem med en thailändsk sallad för en komplett måltid!
Som en bonus kan dessa chilies fyllas före tid, då snabbt stekt när dina gäster anländer.
Vad du behöver
- 8-10 chilies (med stammar, plumpiga till grejer (2-4 inches lång) - prova röda paprika, jalapeno, banan paprika)
- 1 kopp räkor (kokt eller 1 kopp kokt kyckling / kalkon - kvarstår rostad kyckling eller kalkon fungerar bra)
- 1 msk fisksås
- 1 handfull jordnötter (rostad)
- 1 galangal (eller ginger fräsch tumme-storlek)
- 2
- vitlöksklyfta
- 4 gröna lökar (endast den lägre "vita" delen skivad - reservera långa gröna stammar för senare)
- 1 ägg
- En handfull
- koriander (färskt)
- 1/4 tsk. svartpeppar
- 1 kopp (olja för stekning eller mer efter behov - canola fungerar bra)
- För batteren:
- 1/2 kopp mjöl (blandat med 1/2 kopp vatten plus 1/4 tsk salt)
Hur man gör det
- För att rengöra paprika, sätt på ett par gummi- eller latexhandskar (speciellt om du har kontaktlinser). Om du inte vill ha handskar, var noga med att inte röra dina ögon efter hanteringen av chili (chilioljan kommer att hålla fingrarna i upp till 24 timmar).
- För att skiva upp chiliarna: Gör en enda skära från strax nedanför stammen ner till spetsen av chili (var försiktig så att du inte skar till den andra sidan). Försök att lämna stammen på, eftersom det kommer att göra chiliarna lättare att hantera, och även stammarna är ganska dekorativa.
- Öppna försiktigt chili (det kan hända att du tårar toppen lite för att öppna den). Använd en tesked, ta bort frön plus den inre lättare färgade skalen, och lämna chili tom. Tips: När du har grävt de flesta insidan, hjälper det att köra chili under kallt vatten (öppnar det, så vattnet kommer in). Detta kommer att tvätta bort alla frön som finns kvar. Ställ ut rensade chilies åt sidan.
- För att göra stoppet, placera räkor eller kyckling, fisksås, jordnötter, galangal (eller ingefära), vitlök, vårlöklökar (spara gröna stammar för senare), ägg, koriander och svartpeppar tillsammans i en matberedare eller helikopter. Bearbeta bra. (Om du inte har en matberedare, gräva ur örterna, krossa jordnötterna och hugga upp köttet och blanda allt ihop för hand.)
- Använd en tesked, fyll i den här blandningen i paprika. Var inte överdriven. Pepparna borde nästan kunna stänga.
- För att hålla pepparna från att komma öppna, använd de fjäderlökstammar som reserverats från tidigare. Vik ett stammar runt mitten av varje peppar och knyt det försiktigt (om du drar för hårt, kommer stammen att bryta). Du behöver inte knyta stammen - bara dra åt den och skära sedan av överskottet (om det är för långt).
- För att göra smeten, blanda helt enkelt 1/2 kopp mjöl med 1/2 kopp vatten plus 1/4 tsk. salt. Rör tills smeten är mer eller mindre jämn. Använd en visp om du har en.
- Värm olja i en liten stekpanna, eller i botten av din wok. Oljan ska vara minst 1 tum djup. När oljan börjar "snake" (flytta) över botten av pannan, ska den vara tillräckligt varm. Om du inte är säker, dyka en ände av en av paprikorna in i den. Om oljan sizzles runt den är den klar.
- Vrid värmen ner till medium (runt # 5-6 på ratten).
- Arbeta snabbt, doppa de fyllda paprikorna en åt gången i smeten och lägg sedan försiktigt dem i den heta oljan. Låt koka i minst 3 minuter på varje sida, eller tills paprika är guldbruna (de kan också börja likna rostade paprika).
- När du är klar, ta bort och låt tömma på en absorberande handduk eller pappershandduk.
- Ät paprikorna medan de fortfarande är heta från pannan (eller varma i ugnen tills de är redo att äta). Njut som det är, eller servera med "Thai Sweet Chili Sauce" för doppning (tillgänglig på nästan alla livsmedelsbutiker, eller leta efter det på asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 898 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 403 mg |
| Natrium | 1,186 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 115 g |