Denna thailändska fusion nudel receptet är extremt lätt, plus hälsosam och härligt utsökt! Risnudlar och färsk basilika är de viktigaste ingredienserna, vilket betyder att detta smaskiga nudelrecept är vegetarian / vegan plus glutenfri. Det börjar med en thailändsk pesto sås som sedan snabbt stekt upp med thailändska risnudlar. Lägg till en toppning av mark cashewnötter plus lite färsk basilika, och du har en nudelrätt som uppfyller dina starkaste nudelbehov. Vacker att servera, dessa nudlar gör också en bra maträtt för att tjäna företag. NJUT AV!
Vad du behöver
- 6-10 gram Thai risnudlar (helst platta, Pad Thai-nudlar eller tillräckligt för 2-4 portioner)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (för stekning)
- För Toppings:
- 1 handfull basilika (färska, plus en handfull hackade eller malda cashewnötter)
- För basilisåsås:
- 1/2 kopp basilika (färska)
- 1/3 kopp torra cashewnötter (torra rostade osaltade)
- 3-4 vitlöksklyftor
- 4 msk kokosnöt (eller olivolja)
- 1 msk limesaft (färskpressad eller
- färsk citronsaft )
- 1 matskedar
- fisksås (eller 1 + 1/2 matskedar [vetefri] sojasås för vegetarianer / veganer)
- Valfritt: 1 chili (röd, malet eller 1/4 cayennepeppar eller 1/4 till 1/2 tesked torr krossad chili)
Hur man gör det
- Ta en kruk vatten nästan till koka, ta sedan bort från värme och dunk i nudlarna.
- Låt nudlarna suga medan du förbereder såsen (8-15 minuter beroende på hur tunna eller tjocka dina nudlar är).
- Töm sedan nudlarna och skölj med kallt vatten för att hålla fast. Tips: Nudlar görs blötläggning när de har mjukat tillräckligt för att äta, men är fortfarande ganska fasta och lite "knackiga". Tanken är bara att mildra dem, eftersom de kommer att stekas senare.
- Medan nudlarna blötlägger, placera alla basilika såsingredienser i en mini-chopper eller matberedare. Blitz för att skapa en vacker, lysande grön sås.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Drizzle i oljan och virvla runt, lägg sedan nudlarna (du hör dem sizzle när de slår den heta pan).
- Använd ett par redskap, vrid försiktigt nudlarna, skopa upp dem från botten av pan / wok. Tips: Risnudlar har en tendens till att hålla fast, vilket är normalt - bara löst dem från botten av pannan och sväng försiktigt. Rör på så sätt i 1 minut.
- Tillsätt 2 matskedar av såsen och fortsätt steka ytterligare en minut, eller tills nudlar är mjuka men tjuv ( al dente ) i konsistens. Om du fortfarande är för fast, tillsätt en annan matsked sås och fortsätt att steka en annan minut eller två tills önskad mjukhet är uppnådd.
- Avlägsna från värme. Lägg till all kvarvarande sås och kasta bra för att distribuera.
- Gör ett smakprov och lägg till lite mer fisksås (eller sojasås) om det inte är tillräckligt salt. Om det är för salt för din smak, lägg till en annan klämma av limejuice. Om inte kryddig nog, lägg till lite mer chili.
- För att servera, skjut nudlar på en serveringsfat, eller på enskilda tallrikar eller pastaskålar.
- Top med sprinkling av färsk basilika plus hackade eller malda cashewnötter och Njut!
TJÄNSTER 2-4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 420 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |