Gnidan som används för denna röka brisket bör beredas som en tjock pasta, som hjälper till att hålla fast vid köttet. Smakfull och utsökt, kommer denna röka brisket snabbt bli en favorit.
Vad du behöver
- 1 biffbrisket (ca 8 till 10 pund eller 3,6 till 4/5 kg)
- För Rub:
- 3 msk (45 ml) brunt socker
- 2 msk (30 ml) cayenne
- 2 matskedar (30 ml) Worcestershire sås
- 1 matsked (15 ml) paprika
- 1 matsked (15 ml) salt
- 1 matsked (15 ml) lökpulver
- 1 matsked (15 ml) svartpeppar
- 1 matsked (15 ml)
- tabasco
- 1 tesked (5 ml) pulveriserad kummin
Hur man gör det
1. Förvärm rökare och tillsätt träflis (följ din bruksanvisning). Rengör och torka brisketten. Kombinera gnidningsredienser och applicera på brisket.
2. Placera brisket i rökare i 8 till 10 timmar. Håll rökartemperaturen vid ca 220 grader F / 105 grader C. För att öka ömhet, ta brisketten ut ur rökaren, linda i aluminiumfolie och sätt i ugnen vid 180 till 200 grader F / 80 till 90 grader C för de senaste två timmarna.
Vanligen efter 8 till 10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.
3. Ta brisket av värme och låt sitta i 20 minuter före skivning.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1143 |
Totalt fett | 60 g |
Mättat fett | 23 g |
Omättat fett | 26 g |
Kolesterol | 435 mg |
Natrium | 1,018 mg |
kolhydrater | 6 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 136 g |