Flankbiff är en relativt billig köttbit som drar nytta av marinering. Den lemony-vitlök marinade lägger en smak lyft till köttet plus fungerar som en tenderizer. Dessutom har jag inkluderat några marinadevarianter nedan, inklusive asiatisk ingefära, grill, vitlök-friskt timjan och kryddig senap.
Vad du behöver
- 1 (1 1/4-pund)
- biff flank biff, trimmad av något fett
- 1/2 kopp färskt
- citron juice
- 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 matsked hackad färsk vitlök
Hur man gör det
- Använd en vass kniv, värdera båda sidorna av flankbiffen i ett diamantmönster, skär inte djupare än 1/8 tum.
- I en 1-gallon dragkedja med låsbar mat, kombinerar citronsaft, olja och vitlök. Lägg till biffen. Stäng påsen, tryck ut luften och vänd på kappan. Marinera i kylskåp minst 2 timmar, eller upp till 6 timmar.
- När du är redo att servera, värma en gasgrill till medelhög, förbered en kol-medium-het eld tills kolen bildar vitaska eller värm en broiler.
- Ta bort biffen från påsen och sprut generöst på båda sidor med peppar. Grilla eller brilla 4 till 6 tum från värmekällan i 5 till 7 minuter på varje sida för mellanslag. (Torka inte över eller flankbiffen kommer att sämras.)
- Ta bort biffen till ett skärbräda och låt det stå i 5 minuter innan det skärs. Skär tunna diagonala skivor över kornet. För breda skivor, håll kniven nästan parallell med kött. Servera genast.
Receptvariationer
- Asiatisk stil Grillad flankbiff: I en 1-gallon dragkedja med låsbar mat, blanda 1/4 kopp sojasås, 1/4 kopp dry sherry eller vermouth, 2 matskedar Asiatisk sesamolja, 2 matskedar finhackade skalser, 1 matsked vegetabilisk olja, 2 tsk skivad skalad färsk ingefära och 2 krossade vitlöksklyftor. Lägg till biffen, marinera och laga mat enligt anvisningarna.
- Grillad grillad flankbiff: I en 1-gallon dragkedja med låsbar mat, blanda 1/2 kopp konserverad tomatsås, 2 matskedar ljus eller mörk melass, 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 1/2 matskedar cider vinäger och 1/2 tesked torr senap. Lägg till biffen, marinera och laga mat enligt anvisningarna.
- Vitlökskvarnslök med vitlök-fräsch timme: Blanda 1/3 kopp olivolja, 2 matskedar rödvinäger, 1 matsked hackad färsk vitlök, 2 msk hackad färsk timjan i en 1-gallon dragkedjelås. Tillsätt biffen, marinera och laga enligt anvisningarna.
- Spicy Mustard Grillad Biff: I en 1-gallon dragkedja med låsbar mat, blanda 1/3 kopp olivolja, 2 msk sojasås, 1 matsked Worcestershire sås, 2 tsk Dijon senap och 1 tesked krossad rödpeppar flingor. Tillsätt biffen, marinera och laga enligt anvisningarna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 380 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 90 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 42 g |