Detta rika bröd är ett speciellt bröd som endast bör göras för speciella tillfällen. För mig är det ett av de många bröd jag ska göra för Thanksgiving festligheterna. Den ena koppen smör och ägget gör ett gott bröd som är en sådan behandling att servera när vädret blir svalare.
Vad du behöver
- 1 kopp osaltat smör (mjuk)
- 1/4 kopp socker
- 1/4 koppar vatten (rumstemperatur)
- 1 msk aktiv torrjäst (2 pkg eller 1/2 oz.)
- 3/4 koppkräm (rumstemperatur)
- 2 stora ägg
- 2 äggulor
- 1/2 tesked salt
- 4 1/2 koppar brödmjöl
Hur man gör det
- I en stor skål, grädde smör och socker. Tillsätt vatten, jäst och grädde. Rör om tills jäst är upplöst. Blanda i ägg, äggulor och salt. Tillsätt 3 koppar brödmjöl och blanda väl. Lägg långsamt i kvarvarande mjöl, tillräckligt med mjöl för att göra en deg som följer skeden runt skålen.
- Vrid degen ut på lättmjölkad yta och knä i 4 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är mjuk och slät till beröring.
- Lägg degen i stor smurt skål. Vrid degen över i skålen så att toppen också är lätt smurt. Skydda med ren trasa och låt upp i varma, utdragsfria stället i 1 timme eller tills det fördubblats i storlek.
- Kasta ner degen . Vrid degen ut på en lättmalet styrelse och knä i 4 minuter eller tills bubblorna är ur brödet. Dela degen i halva. Formar varje halv i en brödbröd. Ställ in varje bröd i smörjd 8 x 4-tums brödpanna. Täck och låt upp i varm, utkastfri plats i 45 minuter eller tills fördubblats i storlek.
- Baka loaf vid 375 grader F i 50 minuter eller tills brödet är guldbrunt och låter ihåligt när topparna är knackade. Ta bort bröd från pannan och låt svalna på ett ställ.
tips
- Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
- Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
- Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
- Pensla bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
- Använd flaska vatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
- Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylskåp. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddeget stiger.
- För att hålla bröd mjuk, förvara i en plastpåse.
- Förvara mjöl ordentligt för att hålla det från att förstöra.
- Brödmjöl har en högre mängd gluten än allsmält mjöl. Det innebär att bröd som är framställt med brödmjöl kommer att stiga högre än bröd med allmjölk. Du kan göra ditt eget brödmjöl genom att lägga 1-1 / 2 tesked gluten till varje kopp mjöl som du använder i ditt brödrecept.
- Du kan använda vilken typ av mjölk som helst i detta recept: helmjölk, skummet, låg fetthalt etc. Mjölk kan också bytas ut med vatten och icke-fet mjölk .
- Mjölk kan ersättas med sojamjölk.
- Det finns en mjölk för att torka mjölkpulveromvandlingsbordet . Använd det för att räkna ut hur mycket torr mjölk som ska sättas till vattnet när du ersätter mjölken i receptet.
- Tillsätt en kopp russin eller torkade tranbär till bröddeget för extra sötma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 168 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 100 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |