Denna företagsvärda tårta, med sina lager kanel-laced äpplen, är ett klassiskt exempel på den efterrödda dubblerade judiska Apple Cake . Mathistoriker och författare har antydit att namnet sannolikt hänvisar till det faktum att kakan är gjord med olja och apelsinjuice i stället för smör och mjölk, vilket gör det till en perfekt uppföljning av en festlig köttmjölk. För Ohio cateringfirma Paula Levine Weinstein och Julie Komerofsky Remer var detta alltid en favorit hos kunderna.
Giora Shimonis svärmor, "en utmärkt bakare", gör en slående likadana tårta, men hennes recept kräver att skivas Granny Smith-äpplen 3 till 4 och smeten förbättras med 2 1/2 teskedar vanilj extrakt.
Vad du behöver
- 3/4 kopp granulärt socker
- 1 tsk kanel
- 3 koppar allmjölksmjöl
- 2 koppar socker
- 1 matsked bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 kopp neutral olja, såsom canola eller grapeseed
- 4 stora ägg
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 2 1/2 teskedar vanilj extrakt
- 2 till 3 äpplen, skivad
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 300 F (150 C). Smörj en rörpanna med en avtagbar botten. Blanda 3/4 kopp socker och kanel i en liten skål. Avsätta.
- Torka ihop i mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor mixskål. Tillsätt oljan, ägget, apelsinjuice och vanilj och slå tills det är slät.
- Häll hälften av smeten i den beredda pannan. Strö med 1/4 av kanelsockret. Ordna hälften av äpplen över smeten, strö sedan med mer kanelsocker.
- Upprepa lagringsprocessen med resten av smeten, hälften av kanelsockret, äpplen och resterande kanelsocker
- Baka i den förvärmda ugnen i 1 timme och 30 minuter, eller tills kakan är fast och gyllene, och en tester kommer ut ren. I vissa ugnar tar kakan nära 2 timmar att baka; Om det inte är klart efter en och en halv timme, prova i 10 till 15 minuters inkrement tills det är färdigt att baka. Överför till ett stativ för att svalna.
- För att servera tårtan, kör en offset spatel eller tunn kniv mellan kakan och pannan för att lossna. Ta försiktigt ut panterns utsida, kör spateln mellan pannans botten och kakan och vänd sedan över en tallrik (kakan kommer att vara uppifrån). Placera en serveringsfat på botten av kakan och vrid sedan kakan försiktigt medan du håller båda plattorna. Kakan kommer nu att vara höger sida (äppelsidan) upp; ta bort topplattan och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 512 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 323 mg |
| kolhydrater | 69 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |