Khakra är ett fantastiskt tetidsmatch! Denna krispiga, krispiga flatbread kommer från Gujarat i västra Indien. Det är väldigt mångsidigt och kan ätas som chips med ett dopp, fyllt med grejer och ätas som Chaat (generiskt namn för tangy, hett, sött gatemat i Indien) eller bara tillsammans med en ångkokare Masala Chai! Det är också väldigt enkelt att göra! Detta recept ger 20 Khakras.
Vad du behöver
- 2 koppar fullvete mjöl
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1 kopp kasuri methi (torkade fenegreekblad)
- 1 tsk ajwain / carom frön
- 1 tsk salt
- 3-4 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
Hur man gör det
- Lägg alla ingredienser i en stor mixskål och rör om ihop. Nu gör en brunn i mitten och lägg lite vatten. Blanda för att blanda i mjölet och andra ingredienser tillsätt lite vatten åt gången, bara efter behov. När ingredienserna har alla blandats, knådas för att göra en jämn, fast deg. Håll åt sidan i 30 minuter.
- Dela nu degen i 20 lika stora delar. Lätt mjöl en ren, torr arbetsyta så att du kan rulla ut Khakra på den. Rulla Khakra ut tills det är skivtunnigt. Lägg till mer torrt mjöl vid behov, för att förhindra deg från att hålla fast vid din rullande yta.
- Rulla ut alla Khakra så här. När du är klar kan du laga Khakrasna i en tortillatillverkare eller på en panna.
- Att laga på en panna: Värm en platt panna på låg värme. Borsta en mycket liten mängd matolja på pannan och sätt en Khakra på den.
- När du ser några "bubblor" visas på den övre ytan, vänd kakan och tryck försiktigt ner och runt på den i en cirkelrörelse med en tjock och ren kökshandduk. Detta förhindrar att det puffar ut och kommer också att hjälpa det att bli krispigt! Fortsätt att göra detta tills den nedre ytan är skarp, spetsig och gyllene. Vänd igen och upprepa på den andra sidan tills det är gyllene också. Avlägsna från värmen och placera på en tallrik fodrad med pappershandduk. Upprepa för alla återstående Khakra.
- Servera med en kopp Steaming Masala Chai!
| Näringsriktlinjer (per portion) |
|---|
| kalorier | 103 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 164 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)