Hausa-folket, även om de finns i ett varierat antal länder som sträcker sig från Sudan till Nigeria, har haft ett stort inflytande på matkulturen i västafrikanska gatukostmat. En sådan mat är en populär gatemat som ofta äts till frukost. Det är känt som Hausa koko, en syrlig och kryddig mjuk gröt. Sourheten, som härrör från att jäsning hirs, kan vara en förvärvad smak. Men efter att ha försökt några regionala afrikanska rätter finner du att jästa produkter används ganska regelbundet.
Allt du behöver göra är att samla antingen majsmjöl eller hirsmjöl (inte så smidig som vete eller kakmjöl), tillsätt vatten för att klistra in, låt det sedan täckas och låt det jästa i upp till 3 dagar. Detta kan göras antingen med färdig majs eller hirsmjöl. Om du inte hittar malet hirs men har tillgång till hela hirs, kan du fortfarande uppnå jäsning. Smörj bara i upp till 3 dagar som med majsmjölen, skölj sedan kornen och placera dem i en mixer. Använd en sikt för att avlägsna bifenen. Medan processen är mödosam, garanterar den en hirs eller majsdeig utan okända tillsatser. När du har din deg, följ detta recept.
Vad du behöver
- 1/2 kopp majs deg
- 3 koppar vatten (delad användning)
- 1/4 teskedslötter
- 1/2 tsk
- ingefära
- 1/4 tesked
- hett chili pulver
- Valfritt: socker till smak
- 1 kläm salt
Hur man gör det
1. Skrupa om 1/2 en kopp majsde deg och sätt i en panna.
2. Tillsätt 1 kopp kallt vatten och smula upp majsdegen för att göra en jämn pasta med vattnet. Slå på värmen till högt och rör omgående.
3. Tillsätt 2 koppar kokande vatten i grytan och koka under omrörning kontinuerligt. Vid denna tidpunkt börjar majsdegen att tjockna och bilda gelatinformiga klumpar. Jag brukar hålla en visp som är praktisk för att hjälpa till med utjämning av gröt.
4. Lägg till en nypa salt, markskalvarna, ingefära och peppar. Rör om och låt sjuda i 10 minuter vid låg värme.
5. När du är redo att servera, häll i en skål, tillsätt den önskade mängden socker och rör om. För en extra touch av lyx, häll i lite förångad mjölk.
Recept Tips
Traditionellt serveras Hausa koko med stekt bönkaka ( koose eller akara ) eller munk som kallas bofrot eller puffpuff.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 24 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |