Denna Thai Fried Fish är så läcker, du kan bara hitta den beroendeframkallande. Vilka fasta vitfiléer kan användas för detta recept - torsken är utmärkt, och jag gillar också basa, hälleflundra och tilapia. Bara damma några vita fiskfiléer i kryddblandningen och gryta. Observera att du inte behöver steka den här fisken - det visar sig perfekt när det stekas i ett smalt lager av olja i stekpannan och det lagar mat på bara några minuter. Jag har använt torsk, tilapia och basa för detta recept, alla är lika underbara. Servera upp det med massor av thailändsk jasminris, lime wedges och söt chili sås på sidan för doppning. Njut och var beredd att dela!
Vad du behöver
- 2 basa (medelstora filéer (torsk, tilapia eller någon vitfiskad fisk)
- 1 lime (fräsch)
- 6-7 msk. vegetabilisk olja (canola)
- Valfritt: koriander (färsk för garnering)
- För Spice Mix:
- 1 tsk. koriander (mark)
- 1/3 tsk. kummin (jordad)
- 1/2 tsk. kumminfrön (hela)
- 1/2 tsk. cayennepeppar (eller mer beroende hur kryddig du vill ha det)
- 1 tsk. lökpulver)
- 1/2 tsk. vitlökspulver)
- 1/2 tsk. havssalt
- 5 msk. majsstärkelse
Hur man gör det
- Skölj fisken under kallt vatten och klappa till nästan torrt.
- Blanda alla ingredienser "Spice Mix" i en blandningsskål med medelstor storlek.
- Använd en skarp räfflad kniv eller ett rent par köksaxor, skiv fisken i grova 4-tums segment (detta gör stekning enklare och sprungare resultat!).
- Stänk en ren tallrik med majsstärkelse. Doppa nu fisken i kryddblandningen, belägga alla sidor. Placera belagda bitar på plattan.
- I en wok eller medellång stekpanna (inte för stor) häll olja, tillräckligt för att täcka pannans botten plus lite mer (1/4 till 1/2 tum djup). När oljan är tillräckligt varm för att få fisk att sitta direkt när den är doppad, är den klar. Lägg försiktigt in belagda fiskstycken i oljan, så att de kan laga minst 1 minut innan de vrids med tang.
- Fisken görs när utsidan blir ljusgyllen brun.
- Avlägsna från olja och dränering, eller sätt direkt på betongplattan. Servera denna fisk upp med lime kilar på sidan (att kläms över rätt innan du äter) och massor av thailändsk jasminris.
Sidsåser: Denna fisk är utmärkt på egen hand, med bara en liten limesaju pressad över. Men det är också spektakulärt serverat med thailändsk söt chili sås på sidan. (Om du vill göra din egen söta chili sås, se min Thai Sweet Chili Sauce Recept. ) En annan fin sås för kryddälskare är min Nam Prik Pao Traditionell thailändsk chili sås (den här är salig, inte söt).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 550 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 20 g |