Detta läckra glutenfria bananbrödrecept infunderas med citronsirap och Fiori di Sicilia, en utomordentligt italiensk smakkombination. (I slutet av detta recept hittar du min version av "Hemlagad Fiori di Sicilia" och var noga med att använda glutenfria citrus extrakt och vanilj.)
Vad du behöver
- 1/2 kopp sorghum mjöl
- 1/2 kopp vit rismjöl
- 1/3 kopp amarantmjöl
- 2 msk tapiokastärkelse
- 3/4 tsk
- xantangummi
- 3/4 tsk guargummi
- 1 msk GF bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp torr kärnmjölkspulver (eller mjölkfritt substitut)
- 2 ägg
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp (en pinne) mjukad, osaltat smör (eller 1/4 kopp plus 2 matskedar lätt olivolja)
- 3 stora mosade bananer
- 1/4 kopp vatten
- 1 1/2 tsk Fiori di Sicilia (eller vanilj extrakt)
- 1/2 kopp hackad pekannötter (tillval)
- För citronsirap:
- 1/3 kopp färskpressad citronsaft
- 1/2 kopp socker
- 1 msk citronskal (
- Zest av en citron )
- 1 tesked GF vanilj extrakt (jag använder Sonoma Syrup Company ™ nr 4- Vanilla Extract "Crush")
- 1/2 tsk GF citron extrakt (eller smakämne)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 °
- Smör lätt en 9x5-tums brödkanna, helst en tungmetallpanna.
- I en medium skål vispa alla torra ingredienser tills de blandas ordentligt.
- Mash bananer i en medium blandning skål.
- Placera ägg mjukat smör och socker i en stor blandningsskål och slå tills fluffig. Tillsätt mosade bananer och vatten.
- Tillsätt torra ingredienser i äggblandningen och blanda tills det är blandat.
- Använd en stor spatel för att skrapa bananbrödsmeten i beredd pan.
- Baka i förvärmd ugn i 45-55 minuter eller tills en snabbläs termometer läser 205 ° (eller tills en ren kniv som sätts in i mitten av brödet kommer rent ut). Överst på brödet blir djupt guldbrunt.
Gör citronsirapen
- Medan bananbrödet bakar, får du citronsaft, socker och citronskal att koka i en medelstor, tung kastrull.
- Smäll i 5 minuter.
- Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- När bananbrödet är klart, använd en träspett eller liten kniv för att peka hål i toppen av brödet. Detta gör det möjligt för citronsirapen att tränga in i brödet.
- Ta bort citronskal från sirap och häll sirapen jämnt över toppen av den varma brödet.
- När brödet är kallt servera eller kyl det över natten för mer intensiv smak. Frysar väl.
Tips: Omit sorghum mjöl och använd 1 kopp vit ris mjöl för ett lättare bananbröd. Citronsirap är valfri.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 548 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |