Detta thailändska chili bläckfisk receptet är super gott, friskt och lätt att göra. Och om du serverar det med glas eller risnudlar (som i det här receptet), gör det en enpottmåltid komplett med gott om näringsrika grönsaker. Bläckfisken är stekad kort, så den är väldigt öm och aldrig gummiaktig. Du kan också bara servera den stekta bläckfisken med vanligt ris . Gör en fantastisk skaldjur maträtt för alla tillfällen, även på vintern ( frusen bläckfisk fungerar lika bra som fräsch!). Innehåller glutenfria instruktioner.
Vad du behöver
- 2-3
- bläckfiskberedda "rör" (frusen eller
- färska den typ du skulle använda för bläckfisk)
- För Stir-Fry sås:
- 1 matsked (hönsbönesås eller malda sojabönor, tillgänglig vid burken vid asiatiska butiker)
- 2 tsk socker (brun)
- 1 matsked
- fisksås
- 1 matsked sojasås (eller vetefri tamari)
- 1-2 tsk chili sås (eller 1-2 färska röda eller gröna chili, malet, eller 1-2 teskedar torkade chili flingor)
- För grönsakerna:
- 1 morot (skivad)
- 1/2 till 1 kopp gröna bönor (skär i 2 tum längder andra grönsaker av ditt val, som en handfull shiitake svamp eller 1 liten aubergine, hackad)
- 1/2 kopp basilika (lämnar färskt)
- 1 handfull färska korianderblad (tillval)
- 3 vitlök (kryddnejlika)
- 1 galangal (tumstorlek eller ingefära, skivad i matchstickliknande bitar)
- 1 till 2 matskedar olja (för stekning)
- För nudlarna:
- 1/2 paketnudlar (
- glas eller "cellofan" eller 1/2 paket ris nudlar (ris och glas nudlar är glutenfria)
- 1/2 kopp kyckling (eller vegetabiliskt lager)
- 2 matskedar
- ostronsås (eller för glutenfria dieter: 2 msk vetefri sojasås)
- 1 tesked sesamolja
Hur man gör det
- Placera nudlar i en skål eller gryta och täck dem med varmt vatten. Låt dem mjuka medan du förbereder bläckfisken.
- Om bläckfisk är fryst, tina snabbt genom att dunka bläckfisk i en skål med varmt vatten.
- Placera bläckfisk på ett skärbräda. Skjut din kniv längs en sida av bläckfisken för att öppna varje rör. Lägg bitarna av bläckfisk platt.
- Valfritt: sätt bläckfisken med diagonala skivor. Betyg först envägs, sedan den andra för att skapa diamantformade skärningar. Tips: När du scorar, försök att skära igenom halva tjockleken (Om dina poäng är för ytliga, kommer de inte att vara uppenbara när de är lagade.) Dessa skär kommer att "öppna" när du lagar mat och ger bläckfisken extra visuellt intresse och konsistens.
- Skär in bläckfisken [skårad eller oskärmad] i mindre bitar av bitar (t ex trekantiga och rektangulära bitar). Lägg åtsidan.
- Blanda i en kruka eller skål med ostronsås (eller vetefri sojasås) plus sesamolja. Värm till närakokande. Avlägsna från brännaren och tillsätt de tömda nudlarna. Blanda väl. Täck och lägg åt sidan. (Nudlar med absorberar denna sås och är fortfarande varm när du är redo att servera dem).
- Placera 1-2 matskedar olja i en wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök, ingefära, morötter, bönor, svamp och aubergine (eller andra grönsaker av ditt val). Rörsteg 2-3 minuter, eller tills grönsaker är mjuka. Stekpanna Tips: Lägg lite vatten till wok / pan när det blir för torrt istället för mer olja.
- Lägg nu bläckfisken plus stekfrissås. Rörsteg i ca 2 minuter, eller tills bläckfisken krullar upp och köttet är ömt. Överkoka inte, eller bläckfisk blir gummiliknande (3 minuter maximalt).
- Gör ett smakprov för salt, tillsätt 1-2 extra matskedar fisksås om det inte är tillräckligt salt. Om det är för surt för din smak, lägg till lite mer brunt socker. Om inte kryddig nog, lägg till lite mer chili.
- För att servera, skjut nudlar på en serveringsfat. Topp med stekt stekt bläckfisk och grönsaker. Lägg till sprinklingar av färsk basilika och koriander, och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 910 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |