Om du är en stekt risfläkt, kommer du absolut att älska denna härliga thailändska versionen av kycklingfryst ris. Det som jag tycker mest om på denna maträtt är att varje bit är helt annorlunda: ibland får du en sötnosig kombination av ananas och kyckling, på andra gånger smakar du risets kryddiga smak tillsammans med den kontrasterande konsistensen av nötter och russin. Det är ett litet prep-arbete som är inblandat, men den faktiska tillagningstiden är snabb och enkel. Gör en bra maträtt för vardagliga matar och fester. Observera användningen av enskilda kryddor i stället för currypulver i stek fryssås, vilket gör det annorlunda än andra ananas ris recept , och gör det också bättre att smaka.
Vad du behöver
- 4-5 koppar (
- vit jasmin kokad)
- 1 kycklingbröst (eller 2-3 lår, huggade i små bitar)
- 1/2 matsked sojasås
- 3 matskedlök (malet)
- 3-4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 chili (färskröd eller grönhackad, eller 1/2 till 3/4 tsk torkad krossad chili)
- 1/2 tsk kumminfrön (hela)
- 1 morot (liten skivad eller hackad i små bitar)
- 1 ägg
- 1 1/2 koppar ananasbitar (färsk eller konserverad)
- 3 matsked russin (hackad)
- 1/4 koppar ärter (frusen)
- 1/4 kopp cashewnötter (torrbrödad, osaltad)
- Garnering: koriander (fräsch)
- 2-3 matsked vegetabilisk olja
- För Stir-Frysås:
- 2 msk ananasjuice
- 2 + 1/2 matsked fisk sås
- 1/2 tesked socker
- 1/3 tesked gurkmeja
- 1/4 tesked koriander
- 1/4 tsk kummin
Hur man gör det
- Placera hackad kyckling i en skål tillsammans med sojasås. Rör för att kombinera och lägga åt sidan för att marinera medan du avslutar ditt andra prep-arbete.
- Kombinera alla ingredienser "Stir-Fry Sauce" tillsammans i en kopp, rör om för att lösa upp sockret. Avsätta. (Obs! Om du använder färsk ananas måste du trycka på en del av frukten för att komma med saften, men den färska smaken kommer att vara värt det!)
- Placera en wok eller en stor, stekpanna över medium till medelhög värme.
- Driva i oljan, lägg sedan till lök, vitlök, chili, hela kummin och morot. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt marinerad kyckling och rör stek 2-3 minuter, eller tills kyckling blir vit och ogenomskinlig.
- Spricka i ägget och fortsätt stekning, bryta upp ägget med redskapet i små bitar för att kombinera med övriga ingredienser.
- Tillsätt den frysta sås du gjorde tidigare. Lägg även till det kokta riset, ananas, russin och ärter. Smaka ihop med försiktigt omrörning, lyft och vrid.
- Bryt upp några klumpar av ris genom att trycka ner mot dem med den platta sidan av din redskap. Stek på 3-5 sätt, eller tills riset är en likformig guldfärg.
- Slutligen lägg till cashewnötterna och rör dem in.
- Ta bort från värme och smakprov, tillsätt mer fisksås till ett saltare, mer smakrikt ris (hur salt din ris smaker beror på om du började med saltat eller osaltat ris. Jag börjar alltid med osaltat ris och slutar lägga till 1-2 Msk mer fisk sås). Om du föredrar ett spicierris, lägg till mer färsk eller torkad chili.
- Tillsätt ditt stekt ris med en handfull hackad färsk koriander.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1171 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 923 mg |
| kolhydrater | 103 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 78 g |