Älskar du ris men blir uttråkad med samma vita eller bruna sorter i varje maträtt? Om så har vi riset för dig! Jasmine ris, som oftast finns i persiska (iranska) köket, är en långkornig sort ris med en fuktig, mjuk konsistens och lite sötnötlig smak och arom som parar vackert med många Mellanöstern-rätter. Det kallas ibland ibland väldigt ris, men ju färre det är desto mer arom det kommer att ha.
Det får namnet jasmin från risets färg som är som en jasminblomma. Du kanske märker att den är mycket lik basmati, men jasminris har inte lika stark smak som basmati gör. Det används ofta när man vill laga en sidovägg som livar upp måltiden med subtil, aromatisk vädjan.
Detta ris odlas mestadels i Thailand, Kambodja och Vietnam men är populärt hela hela den asiatiska kontinenten inklusive Indien och alla regioner i Mellanöstern.
Hur man lagar jasminris
Matlagning jasminris är lika lätt som att laga alla andra ris. Även, för bästa resultat, jasminris bör verkligen ångas och inte kokas. Du kan dock koka ditt jasminris med framgång. Om du kokar det är tricket att koka riset och vattnet tillsammans, med lite mer vatten än ris.
Med båda metoderna bör jasminris sköljas, eller kan till och med fördryckas före beredning.
Att suga på riset i förväg minskar tillagningstiden från ungefär tjugo minuter till cirka tio minuter. När det är lagat kommer du att märka att riset inte klibbar hur vita eller bruna ris gör, och kommer att vara lätta, fluffiga och aromatiska.
Ångad jasmin är utmärkt för stekpannor eller som sidovägg för grillad, stekt eller långsam kokt mat som roster och grytor.
Du kanske tycker att det är lite för fuktigt för stekt ris om det är nyberedt, men det gör du bättre genom att laga det dagen innan och kylda det. När du använder soppa, försök att laga den lite genom att använda mindre vatten i potten.
Hur och var att köpa Jasmine ris
Jasmine ris kan hittas mest lokala stormarknader, Mellanöstern livsmedelsbutiker, eller till och med online. Du skulle bli förvånad över hur många populära webbplatser som säljer matvaror bär jasminris. Det kan köpas i lådor eller påsar och till och med extra stora 10 lb väskor för dem som använder den som en häftklammer när de lagas.
Du kan ersätta jasminris i någon maträtt där du normalt använder vit eller brunt ris. Det går bra ensamt eller toppat med kött, särskilt lamm. Så nästa gång du letar efter att göra någon risrätt och vill experimentera med något som har en annan struktur och smak, kan du inte gå fel med jasminris!