Strax från New Orleans berömda franska kvarter är denna kreolska favorit en efterkommer av den spanska paellaen. Jambalaya har varit en Louisiana-favorit i över ett århundrade med lokala ingredienser och en hälsosam dos fransk stil.
Det här enkla Jambalaya receptet är lätt att göra, värmer upp vackert och är utmärkt för underhållande.
4 stora portioner av kreolsk Jambalaya
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 4 uns kärnad Andouille korv eller annan rökt kryddig korv
- 1 matsked smör
- 1/2 pund hudlösa, benfria kycklingslår, skuren i 1-tums bitar
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 hackad lök
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 1/2 grön
- paprika , hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 1/2 koppar okokt långkornigt ris
- 2 3/4 koppar kycklingbuljong
- 1 matsked paprika
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/4 tsk jordad cayennepeppar
- 1 (14,5 ounce) kan tärnad tomater
- 12 stora räkor, skalade, deveineras och klippas i kvartaler
- 1/2 massa gröna lök, skivad i skivor
- Louisiana
- varm sås , efter smak
Hur man gör det
- Värm vegetabilisk olja i en nederländsk ugn, eller djup stekpanna, över hög värme. Tillsätt korv på pannan och koka i 5 minuter, rör om så småningom, tills det är lättbrunet. Tillsätt smör, kyckling, lök, selleri, paprika, salt, svartpeppar och vitlök. Minska värmen till låg, täck och koka 10 minuter, rör om ibland tills grönsaker är ömma.
- Tillsätt riset och rör om tills det är helt belagt med olja. Tillsätt buljong, paprika, timjan, cayenne och koka. Skydda, värm till låg och låt sjuda i 15 minuter.
- Avtäck, lägg till tomaterna och laga ca 10 minuter tills vätskan absorberas. Rör i räkor och gröna lök, täck och koka 5 minuter. Stäng av värmen, låt vila 5 minuter före fluffing med en gaffel. Servera med varm sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 554 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 803 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 30 g |