Räktstekt ris är ett bra recept på nätter när du letar efter ett snabbt sätt att använda resterna. Gärna experimentera med att använda färska svampar eller andra grönsaker i stället för ärterna, och att dubbla upp på skinkan om du inte har frusna räkor.
Vad du behöver
- 4 uns räkor (frysta, okokta, oskalade)
- 4 ounce skinka (kokt)
- 1 medium lök
- 2 gröna lökar
- 2 ägg (mer om önskat)
- 1/2 koppar ärter
- 4 koppar ris (kokt men kallt)
- 4 till 5 matskedar olja (för
- stekning , eller efter behov)
- För Marinade:
- 1 matsked ostronsås (eller efter smak)
- 1 matsked sojasås (eller efter smak)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- peppar till smak
- 1 tsk majsstärkelse (blandad med 1 1/2 tsk vatten)
Hur man gör det
1. Kör den frusna räkan under varmt rinnande vatten, klappa torrt med pappershanddukar, skal och devein. Haka i små bitar. Tillsätt marinadeingredienserna och marinera i 15 minuter.
2. Tina skinkan, lök och grönlök.
3. Slå ägget lätt med ätpinnar , tillsätt saltvatten och blanda. * Sätt åt sidan.
4. Värm wok och lägg sedan till 1 matskedolja. När oljan är klar, häll 1/2 av äggblandningen i wok och koka över medelvärme, vrid om en gång.
Koka den andra hälften på samma sätt. Skär ägget i smala remsor och spara till senare.
5. Lägg till 2 matskedar olja, eller efter behov. När oljan är het, steka lök och räkor på hög värme under några ögonblick, ta bort och lägg åt sidan. Gör detsamma för de gröna ärterna, och sedan den tärnade skinkan.
6. Lägg 1 - 2 matskedar olja, vrid värmen ner till medium och rör-stek riset. Lägg till lite soja och ostron sås om så önskas. Lägg till övriga ingredienser utom ägg och grönlök och kombinera noggrant. Servera det stekt riset med äggremsor på toppen och den gröna löken som garnering. **
* Du kan också lägga till lite östersås så önskas
** Alternativt kan du blanda den gröna löken och ägget med övriga ingredienser.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 852 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 179 mg |
| Natrium | 1 465 mg |
| kolhydrater | 162 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 30 g |