Denna Texas-stil torra gnugga receptet är ett bra sätt att krydda upp nötköttet brisket . Kom ihåg att när du applicerar på brisket, arbeta gnidningen noga i köttet för att få smaken inuti.
I äkta Tex-Mex-stil har denna gnista en spark till den från cayennepeppar och hett chilipulver. Värmen kan anpassas efter dina önskemål men lämna lite in annars, det här kommer inte att vara en köttgnid från sydvästra-stil.
Låt inte adjektivet "brisket" styra dig fel; gärna använda denna gnidning på andra typer av kött som fläsk, lamm och vilt, eller fjäderfä och skaldjur. När du använder en gnidning på fjäderfä, se till att du får det både under huden och på huden.
Det här receptet gör tillräckligt för upp till 5 pund kött, förmodligen mer än att du lagar mat för en måltid, så några gnugga rester kan lagras för senare användning.
Vad du behöver
- 5 matskedar
- paprika
- 3 matskedar salt
- 2 msk vitlökspulver
- 2 msk lökpulver
- 1 matsked svartpeppar
- 1 matsked torkad persilja
- 2 tsk cayennepeppar
- 2 tsk jordad kummin
- 1 tesked koriander
- 1 tsk torkad oregano
- 1/4 tesked
- hett chili pulver
Hur man gör det
- I en medium skål, vispa ihop paprika, salt, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, torkad persilja, cayennepeppar, kummin, koriander, oregano och varm chilipulver tills de blandas ordentligt.
- Gnidningen är nu klar att appliceras på en brisket eller något annat protein av ditt val. Strö på det på ett säkert sätt och gnid det noggrant på alla sidor. Placera aldrig hela satsen gnidning i en skål och lägg sedan proteinet i det eftersom du kommer att förorena eventuella gnistrester som gör dem oanvändbara.
- Koka proteinet som brisket receptet riktar.
Obs! Denna gnidning kan göras före tid. Förvara eventuell kvarvarande gnidning (detta är anledningen till att det sprinklas på) i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i flera månader. Förvara inte det i kylskåpet, eftersom detta kommer att orsaka kondens och påverkar smaken och konsistensen.
Torrgummi mot våtgummi
Både torra gnider och rubbningar ger samma syfte. de förbättrar smaken och kan tjäna för att tenderera köttet. Vad är bättre är juryn fortfarande ute. Det kokar verkligen ner som du föredrar. Om du är osäker, försök att experimentera lite.
- Torrgaser: En torr gnugga blandning börjar med grunderna - socker och salt. Då är det ganska mycket upp till dig om vilka torkade kryddor och örter du använder. Sockret kan vara vitt, brunt, turbinado eller något annat slag och kryddorna kan vara vad som helst du önskar mest. Den torra gnidningen smutsas sedan grundligt in i det protein du arbetar med, som sedan grillas, rostad eller kokas med en kombination av de två teknikerna.
- Våtgummi: En våtgnugga, som namnet antyder, innehåller socker i flytande form som melass eller honung, salt, kryddor, torkade eller färska örter och olja. Konsistensen är en tjock pasta och fördelarna är att den stannar bättre på köttet och oljan kan hjälpa till att hindra köttet att torka ut och sticka till grillen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 21 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 750 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |