De 7 bästa Woks att köpa i 2018

Woks har använts i århundraden, utformad för att laga mat vid hög temperatur medan du ständigt rör eller flipper maten för att hålla den från att brinna. Men woks är inte bara för stekning - de kan användas för grunt eller friterande stekning, för ånga eller för att simma mat.

Woks beskrivs ofta som rund eller botten. Det hänvisar till utsidan av pannan, vilket påverkar vilken typ av matlagningsytan du kan använda.

Runda bottnar är traditionella på woks, men de behöver en wokring för att hålla dem stabila på kakor eller andra matlagningsytor. De går inte bra på glas eller elektriska kokplattor, eftersom botten av wok inte rör vid värmeytan. Plattbottnar kan användas på en mängd olika köksplattor, inklusive glas, el, gas, och vissa kan till och med användas på induktionshällar.

Insidan av en traditionell wok är rundad, med sluttande sidor och en bred fälg. Några av de mer moderna woksna har en platt matlagningsyta på insidan, med typiska sluttande väggar.

Medan wokens allmänna form är ganska konsekvent, varierar materialet som woks är av, allt från det traditionella råa kolstålet till mer moderna material som rostfritt stål eller till och med nonstick. Varje material har sina fördelar och nackdelar, men woks är relativt billiga, så det finns ingen anledning att du inte kan ha två - eller mer - i ditt kök. Läs vidare för våra bästa val av 2018.

• Bästa övergripande: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminum Flat-Bottom Wok

  Denna wok handlar om så långt från traditionella material som du kan få - vilket gör det bra för den moderna kocken i ett modernt kök. Den är gjord av hårdmetalliserad aluminium med tre lager av lackfri beläggning på kokytan för hållbarhet. Och självklart hjälper nonstickbeläggningen att förhindra att maten klibbar och brinner, vilket är en risk vid stekning.

  Aluminium värmer snabbt och jämnt och handtaget i rostfritt stål är utformat för att hålla sig svalt på spisen.
  
  Denna wok har en platt botten som är lite större än botten av en traditionell wok så att du får mycket värme i mitten för stekning. Du kan använda den på alla gas- eller elspisar, men eftersom den är tillverkad av aluminium, fungerar den inte på en induktionshäll. Den innehåller ett kuvert täckt för ånga, eller du kan använda wok för att simra, braisera eller steka.
  
  Detta är lite litet jämfört med mer traditionella woks, eftersom det bara är 10 tum i diameter vid fälgen. Sidorna har en brantare sluttning än vissa woks, så det är mer kompakt för lagring. Detta är en bra starter wok för någon som inte vill lagra en stor en stor wok eller som föredrar en panna som inte är så specialiserad.

  Denna wok är ugnssäker till 450 grader och diskmaskin säker. Den har ett långt handtag med ett hål för hängande.

• Bästa Budget: T-Fal Nonstick Jumbo Wok

  Woks är inte typiskt dyra utrustning, men den här är speciellt plånboksvänlig. Den stora 14-tums woken är utmärkt för matlagning av stora familjen måltider, medan den nonstick matlagningsytan gör det enkelt att använda och rengöra, eftersom mat inte kommer att hålla fast.

  Denna wok är gjord av aluminium, så den är lättare än stålwoks. Det är ugnssäker till 350 grader, och det är också diskmaskin säkert, för enkel rengöring. En stor wok kan vara lite svår att passa in i en diskmaskin, men det är nonstick inuti och ut, så det är lätt att tvätta med hand också.
  
  Eftersom det här är tillverkat av aluminium, kan det inte användas på en induktionshäll, men eftersom den har en platt botten kan den användas på alla gas- eller elspisar. Den har ett långt handtag och ett hjälparhandtag som gör det enkelt att använda och flytta, och handtagen är täckta med silikon för ett ständigt coolt grepp. Den inre botten har en platt matlagningsyta som är mer typisk i moderna woks.

• Bästa High-End: Calphalon Triply Stainless Steel Wok

  Denna 12-tums wok har en aluminiumkärna inuti dubbla lager av rostfritt stål, så det värmer jämnt, ger snabb brunning, och den kan användas på alla typer av kokkärl, inklusive induktion. Utsidan är borstat rostfritt stål för elegant utseende, och eftersom det är rostfritt inifrån och ut, kan du använda metallredskap utan problem.

  Detta är försedd med ett härdat glaslock, så att du kan använda den för ångkokning eller andra matlagningsändamål, och du kan titta på vad som lagar mat. Både pannan och locket är ugnssäkra, så att du kan avsluta en maträtt i ugnen eller varma den så att den serveras. Pannan är också smörgås säker.

  Denna wok har en platt botten inifrån och ut, så den kan användas på alla typer av spisar. Den har ett långt handtag och ett hjälparhandtag, så det är lätt att använda och lätt att flytta.

• Bästa Carbon Steel: Town Food Service 16 tums kantonesisk stil Wok

  Kolstål är ett mycket traditionellt material för woks, men det har några nackdelar att en hemkock måste vara medveten om. Liksom gjutjärn måste kolstål krydras för att hålla det från rost och det kan inte tvättas i diskmaskin. När denna wok är handtvättad, måste den torkas omedelbart och oljas före lagring för att hålla den från rostning. En välutrustad kolstål wok blir svart från användning och blir mer och mer nonstick över tiden.

  När kolstål värms upp, avger det en metallisk lukt som vissa kockar finner anstötliga. Denna lukt blir mindre märkbar eftersom wok används och kryddat med tiden.
  
  Eftersom kolstål är så benäget att rosta, säljs woks med en beläggning som måste avlägsnas innan wok kryddat före första användningen. Det är viktigt att du läser de specifika instruktionerna som ingår i woken för korrekt avlägsnande av beläggningen.

  Denna wok är gjord av kallt smidd kolstål med två nitar och en mycket traditionell rund botten. Du måste använda en wok-ring för att hålla den på din gasspis. Det fungerar inte bra med andra spishällar, eftersom rundbotten inte kommer i kontakt med värmen.

  Medan kolstål är ett av de mest traditionella wokmaterialen, kan avslappnade hemkockar hitta vård och kryddor för att vara mer än de vill hantera såvida de inte är passionerade om wok-matlagning. Vid 16 tum är det också en stor wok som tar lite lagringsutrymme.

• Bästa Non-Stick: Joyce Chen Pro Kock Non-Stick Wok Set

  Denna 14 tums wok kombinerar traditionell kolstålskonstruktion med en premium nonstick-yta som är säker för metallredskap, så det behöver inte finicky vård av en obelagd wok. Trä-, nylon- eller silikonredskap kommer dock att bidra till att förlänga livslängden hos nonstickytan.

  Wok har ett långt lönnträhandtag och ett hjälparhandtag som ser attraktivt ut och blir kallt under matlagningen. Det innehåller också ett kupolat lock.

  Detta är bra för en första gången wok användare eftersom det innehåller de många nödvändiga verktygen, inklusive en tempura rack, en bambu spatel, bambu matlagning spisspinnar, sex par bambu matsal spisspinnar, en ångstativ, bambu tang och en bambu ris paddla.

  Denna panna bör handtvättas utan slipmedel eller rengöringsmedel. Det får inte tvättas i diskmaskinen. På grund av trähandtag är det inte ugnssäker.

• Bästa gjutjärn: Imusa 14-tums Ljusgjutjärn Wok

  Denna pre-seasoned gjutjärn wok erbjuder fördelarna med gjutjärnsproduktion kombinerat med lätt konstruktion. Det är tillräckligt stort för att laga mat i en enda sats, oavsett om du gör stekt ris, rörsteg eller fajitas, men det är mycket lättare än traditionellt gjutjärn, så det är lätt att lyfta, flytta och lagra.

  Eftersom det kommer kryddat, kan du börja använda denna wok direkt, men ytan blir ännu mer nonstick med extra kryddor och användning. Detta bör handtvättas.

• Bästa Round-Bottomed Wok Set: Taylor & Ng Piece 14 "Round Bottom Wok Set

  Rundbottnar är traditionella, men de behöver några extra bitar för att göra dem kompatibla med din gashäll hemma. Denna uppsättning innehåller allt du behöver, med en klassisk design som gör att du ser ut som en wok-expert i köket.

  Satsen innehåller en enkelhanterad rundbottnad wok, ett kupolhölje med trähandtag, en wokring, ett par matlagningspinnar, en spatel och en skänk. Wok är tillverkad av traditionellt kallvalsat kolstål. Alla andra delar är rostfritt stål och / eller trä.

  Eftersom detta inte har någon beläggning kan du använda någon typ av redskap i wok, men det ska vara kryddat före användning. Detta bör handtvättas.