Taktouka Recept - Kokad Marockansk Sallad Tomat Och Rostad Peppar

Marockansk mat innehåller några läckra kokta sallader som ätas som dips. Den här, en zesty puree av tomater och grön paprika, är känd som taktouka i vissa delar av Marocko. En liknande men saucier och spicier maträtt som kallas Shakshouka innefattar tillsats av pocherade ägg.

Oavsett hur mycket av denna sallad jag gör har jag sällan rester. Prova det, och du kommer att se varför.

Vad du behöver

• 6 mogna färska tomater, skalade, utsäde och hackade
• 2 eller 3 stora färska grön paprika (rostad, skalad, fröad och hackad)
• 3 stora nötkreatur av
• vitlök , finhackad eller pressad
• 3 msk hackad färsk persilja
• 3 msk hackad färsk koriander
• 1/2 tsk salt (eller efter smak)
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1 matsked
• paprika
• 2 tsk kummin
• nypa cayenne eller rödpeppar (tillval)
• 1/4 kopp
• olivolja

Hur man gör det

1. Blanda alla ingredienser tillsammans i en stor stekpanna. Koka över medium värme, ibland omrörning, i ca 20 minuter eller tills tomaterna är mycket mjuka. Justera värmen om det behövs för att hålla tomaterna och paprikorna brinna när vätskorna avdunstar.
2. Smörj de mjukade grönsakerna med en sked och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter, eller tills vätskorna reduceras till olja. Vid denna tidpunkt bör salladen vara välblandad och kan röras bort från sidorna av pannan.

1. Servera taktouka varm eller kall med crusty bröd för att skopa upp salladen. Om så önskas kan den garneras med färskhackad persilja eller koriander och en regna olivolja.

Recept Tips:

Du måste steka och skaka dina gröna paprika innan du använder dem i receptet. Om du aldrig har gjort det här, hur ska du rosta och peppar på huden visar dig hur.

Välj mycket mogna tomater om möjligt, eftersom de kommer att laga mat till en puree mycket snabbare. Mitt recept kräver att du kokar den rostade peppar tillsammans med tomaterna, vilket gör att allt kan mashas till en puree, men du kanske föredrar att tillsätta paprika efter att tomaterna har kokats så att pepparbitarna förblir intakta och lägger till konsistens.

Servera taktouka som en sida, med hjälp av bitar khobz eller annat crusty bröd för att skopa upp sallat som ett dopp.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	245
Totalt fett	15 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	10 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	321 mg
kolhydrater	27 g
Kostfiber	6 g
Protein	6 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)