En speciell thailändsk sallad som smakar fantastiskt och är enkel att göra också? ja! Och dressingen är en som du kanske vill använda på andra sallader eller som en färsk sås över dina sommargrilla favoriter. Som en bonus är förbandet oljefritt, vilket håller fettinnehållet till ett minimum - och smaken? Maximal, naturligtvis - det här är en thailändsk maträtt, eller hur? Om du är en chili-fan, ta med några band med färskt chili med dina trädgårdsgrönsaker. Andra thailändska tillsatser inkluderar färskhackad koriander eller basilika och rostade nötter. Vi gillar att lägga till kuber av färsk mango till det också, men det är strikt frivilligt. Här har vi inkluderat två olika sätt att förbereda räkorna beroende på hur mycket tid du vill spendera i köket. Om du föredrar en fettrik maträtt, föreslår vi att du pochar räkorna - det är både hälsosammare och lättare. Men om du gillar den stekta smaken kanske du vill steka den (se båda metoderna nedan). Koppla ihop med ett glas av ditt favoritvita vin och Njut!
Vad du behöver
- 12 till 15 räkor (medellånga, skalen avlägsnas utom svansar)
- färsk salladsgreen, tillräckligt för 2 till 3 personer
- 1/2 gurka, skivad
- För Toppings:
- 1 handfull basilika (eller koriander fräsch)
- Valfritt: 1 hackad färsk röd chili, frön borttagen
- Valfritt: 1/3 kopp hackad torrbräda nötter (cashewnötter, jordnötter eller annat av ditt val)
- För Dressing:
- 1/2 kopp kokosmjölk (full fet eller lite)
- 1 tsk. ättika (äppelcider eller din favoritvinäger)
- 1 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk. lök (lila, malet)
- 1/3 tsk. salt (eller mer att smaka)
- Nybakad svartpeppar, ett streck
- 1 tsk. av din favorit senap
- För Stir-Frying Räkor
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 2 till 3 vitlöksklyfta
- 1 msk. lök (hackad)
- 1 tsk.
- fisksås (eller mer att smaka)
- För Poaching Räkor
- Garnera: en liten nypa salt
- 1 tsk.
- fisksås (eller mer att smaka)
Hur man gör det
- Först för att göra förbandet, kombinera alla DRESSING ingredienser tillsammans i en kopp. Smaksprövning för salt / smak, tillsätter mer salt tills du får en fin smakfull smaksättning. Avsätta.
- Förbered salladen genom att kombinera alla salladsingredienser tillsammans i en skål, med undantag för påfyllningar (basilika eller koriander, chili och nötter). Placera salladen uppdelad i 2 till 3 portioner. Förbered påfyllningar och få dem redo att gå.
- Förbereda räkor (stekpanna): Värm en stekpanna eller wok över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, tillsätt sedan vitlök och lök. Rörsteg 30 sekunder, tillsätt sedan räkor. Räkna tills räkorna blir rosa och klumpiga. Avlägsna från värme och strö med fisksås , rör om väl. Smaka på räkorna, tillsätt mer fisksås tills önskad smak uppnås. Om du råkar över-salträka räkor med för mycket fisksås, strö över lite färsk kalk eller citronsaft. Att förbereda räkor genom poaching (enkel metod): Koka upp en medium pott med saltat vatten. Dunk i räkor och laga tills rosa och klumpig - det tar bara 2 minuter eller så. Töm räkorna väl och kasta med fisksås .
- Sätt heta räkor över färdiga delar av sallad. Topp med hackad basilika och koriander och strö över nötter. Servera med dressing och Njut!
En annan serveringsmetod: Om du vill servera din sallad redan förberedd utan att behöva klä den vid bordet, släng den i salladsskålen med förbandet och sedan ut på tallrikarna och lägg till den kokta räken. Undvik att kasta för tidigt, eftersom förbandet kommer att göra grönarna ganska snabbt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 888 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 28 g |