Du kan göra kofta (köttbullar) i denna doftande kofta biryani med kyckling, lamm eller nötkött som passar dina önskemål. Servera denna läckra, städa maträtt med en grön sallad och raita efter eget val.
Vad du behöver
- 18 oz. (500 g) basmatiris
- För Kofta:
- 2,2 pund (1 kilo) lamm, nötkött eller kycklingmjölk
- 3 stora lök hackade mycket bra
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 msk.
- garam masala
- 3 msk. Tomat ketchup
- 1/2 kopp koriander lämnar hackad fin
- Salt att smaka
- För Cooking Gravy:
- 4 stora tomater kuberade
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1 msk. garam masala
- 1 tsk. chili pulver (tillval)
- 5 msk. vegetabilisk olja
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- Att garnera
- 1 stor lök, finskivad
- 1 msk. saffransträngar
- 3 msk. varm mjölk
- 3 till 4 msk. färsk koriander, hackad
Hur man gör det
- Tvätta riset och dra det sedan i varmt vatten i 30 minuter. Koka riset tills det är nästan klart. Töm kvarvarande vatten (om något) och lägg åt sidan.
- Sätt det malet köttet, 2 av de hackade lökarna, 2 msk vitlökpasta, 1 msk gingerpasta, 2 msk. garam masala, tomatketchup och korianderblad i en stor skål och mixa bra.
- Formulera blandningen i lika stora bollar och håll på en tallrik.
- Värm oljan i en panna och stek den skivade löken i den tills den är krispig och gyllene. När det är klart, dränera och ta bort från oljan och lägg åt sidan på pappershanddukar för att garnera biryani senare.
- I samma olja lägg till de återstående (finhackade) löken. Smaka tills de är ljusbruna tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta . Stek i en minut. Lägg till alla kryddor - koriander, kummin, röd chilipulver, garam masala, gurkmeja - och stek i 2-3 minuter.
- Tillsätt tomaten och blanda väl. Stek sås tills oljan börjar stiga till toppen.
- Tillsätt 1 kopp varmt vatten till såsen och krydda med salt till smak. Lägg försiktigt köttbullarna nu. Rör inte åtminstone de närmaste 5 minuterna.
- Rör försiktigt så att inte krossa köttbullarna.
- Koka upptäckt tills köttbullarna är färdiga. Det ska inte vara mer än 1 till 1 1/2 koppar sås kvar i slutet av detta skede, så fortsätt att minska det efter behov.
- Blöt saffransträngarna i 2-3 msk mjölk.
- Ta en stor, djup ugnsfast tallrik eller holländsk ugn (det måste ha sitt eget lock) och smörj lätt med matolja . Lag riset och Koftas enligt följande: ris - Koftas - ris. Avsluta med ett lager av ris.
- Häll saffraninfuserad mjölk över toppen av det sista lagret av ris.
- Garnera med de krispiga stektlökarna och hackade korianderblad. Täck skålen och täta tätt.
- Baka i en het ugn i 30 minuter.
- Servera varma med en raita och grön sallad efter eget val.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 958 |
Totalt fett | 45 g |
Mättat fett | 15 g |
Omättat fett | 22 g |
Kolesterol | 157 mg |
Natrium | 287 mg |
kolhydrater | 86 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 50 g |