Tabbouleh, också stavad tabouleh eller tabouli, är en traditionell levantinsallad som vanligtvis serveras som en del av en mezze eller aptitretare i Mellanöstern. Levantin, en historisk term, hänvisar till ett stort område i östra Medelhavsområdet som skulle inkludera alla länder längs Medelhavets östra kust från Grekland till Libyen. Många av dem har en stor gemensam kulinarisk historia och tradition. Regionen betraktas som den västra motsvarigheten till Maghreb .
Tabbouleh är en vegetarisk maträtt med färska grönsaker, bulghurvete, olivolja och kryddor. I grund och botten en stark kornsallad och kanske en av de mest distinkta rätterna i regionen. Skålen kan ätas i fickan av pitabröd , skopas på rostat pitabröd eller äts traditionellt med en gaffel. I Mellanöstern ökar Tabbouleh vanligtvis med färska druvblad som används som skopa.
Medan det traditionella receptet börjar med hackad persilja, mint, tomater och lök, kan tabbouleh uppdateras och tillverkas med alla olika grönsaker enligt din egen smak. Du kan lägga till morötter, gurkor eller röda och gröna lökar. Det är bäst att smaka när du går, krydda med varje ingredienstillägg under beredningen så att du får en välskött och balanserad sluträtt. Du kan göra detta till en hjärtligare maträtt, bra till lunch, genom att lägga en säng av romarinsallat eller omrörning i spenatblad.
Vad du behöver
- 2 buntar persilja (1 1/2 kopp hackad, med stammar bortkastad)
- 2 matskedar färsk mynta, hackad
- Jag medium lök, skalad och finhackad
- 6 medelstora tomater, tärningar
- 1 matsked salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 kopp bulghur vete, medelklass
- 6 matskedar citronsaft
- 6 matskedar extra jungfruolja
- Romaine sallad eller druvblad till linjen servering skål (tillval)
Hur man gör det
- Blötlägg bulghurvete i kallt vatten i 1½ till 2 timmar tills det är mjukt.
- Medan bulghurvete blötlägger, förbered alla övriga ingredienser. Hak färsk persilja och den färska minten, var noga med att kasta bort stammarna. Smaka choklad medellösen och tärning tomaterna.
- Efter blötläggning kläm ut överflödigt vatten från bulghurvete med händerna och / eller en pappershandduk.
- Kombinera alla ingredienser i en skål, förutom salt, peppar, citronsaft och olivolja.
- Linj serveringsskålen med druvblad eller romarinsallad och lägg till en blandad sallad.
- Stänk olivolja, citronsaft, salt och peppar på toppen.
- Du kan servera det här omedelbart eller, helst, kyla i kylskåpet i upp till 2 timmar före servering. Detta kommer att ge smakerna tid att införa.
Variationer och substitutioner:
- Förutom att lägga till andra färska grönsaker kan traditionell tabbouleh ges en ny vridning med couscous istället för bulgurvete.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 124 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 716 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |