Denna gryta är en enkel förberedelse, men det erbjuder fantastisk smak. Med en mängd grönsaker och enkla kryddor är det en komplett måltid i en kruka. Den långsamma ugnen är den perfekta apparaten för en stekpanna och det värmer inte upp köket så som ugnen eller kaminen gör.
Som med många långsamma kokar recept, är det lätt att anpassa skålen för att passa din smak. Om din familj inte är förtjust i morötter, ersätt dem med parsnips eller bitar av rutabaga. Eller lägg till fler potatisar i potten. För extra färg, lägg till några frysta gröna bönor eller blandade grönsaker ca 30 till 45 minuter innan potten rost är klar.
Servera potten grillat och grönsaker med varma bakade kex eller crusty bröd för en välsmakande och tillfredsställande familjen middag.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 4 pounds biff chuck grillat
- Knippa kosher salt
- Knippa svartpeppar (nymalet)
- 2 medellökar (skivad)
- 1 1/2 pounds potatis (liten rund, skalad eller vänster objord, skurad)
- 3 till 4 medium morötter (skalade och skurna i 1/2-tums med 3-tums pinnar)
- 3 vitlöksklyftor (skalade)
- 4 till 6 kvistar timjan (eller ca 1 tesked torkad bladtid)
- 2 koppar köttbuljong (helst osaltat eller inget natrium)
- 1 matsked
- Worcestershire sås
- För såsen:
- 2 msk majsstärkelse (blandad med 2 till 3 matskedar kallt vatten)
- 2 tsk smör
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme.
- Stänk potten rost lätt med kosher salt och peppar.
- Skaka potten grillat på alla sidor. Tillsätt lökarna och fortsätt att laga mat tills löken bara börjar bruna.
- Sätt potatis, morötter och vitlök i långsam spis. Tillsätt den brunade grillen och lökarna, tillsammans med timjanpigarna eller torkade timjan.
- Kombinera köttbuljongen med Worcestershire såsen och häll över grillat och grönsaker.
- Täck och koka på lågt i 9 till 11 timmar, eller högt i ca 4 till 5 1/2 timmar.
- Ta av grillen och grönsakerna till en tallrik och håll den varm.
- Stam återstående buljong och låt stå i några minuter. Skim av fett. Eller använd en såseparator för att skumma fettet.
- Lägg juice i en stor kastrull och koka. Koka i ca 10 minuter, eller tills buljongen har minskat till ca 1 1/2 till 2 koppar.
- Rör i majsstärleblandningen och koka tills den är tjock. Rör i smöret. Smak och justera kryddor.
- Dryck lite av såsen över köttet och grönsakerna och servera resten vid bordet.
tips
- Tuffare köttstycken är perfekta för lång, långsam matlagning. De har massor av bindväv som bryter ner och gör köttet ömt och saftigt. Välj ett snitt från chucken, såsom chuck arm, 7-ben, blad eller chuck eye. Andra utmärkta alternativ inkluderar biffbrisket (ej corned), rumpbröd eller bottenrunda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 313 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |