Det finns många versioner av gnocchi. Beroende på vilken del av Italien du befinner dig, varierar förhållandet mellan mjöl till potatis mycket. Vissa recept använder ägg, vissa gör det inte.
För denna version av gnocchi använde vi följande ingredienser:
2 pounds russetpotatis
2 koppar mjöl
1/4 tesked salt
1 stort ägg
Först förvärm ugnen till 350 F. Baka potatis tills du enkelt har genomborrat med en gaffel (ca 45 minuter). Du kan också koka potatisen, men bakning skapar en torrare deg och en lättare, fluffigare gnocchi. Låt potatisen svalna något, sedan skalla.
Passera potatisarna genom en ricer eller riva dem i en stor skål.
02 av 10
Tillsätt mjöl och ägg
Leah Maroney
Tillsätt ägget (lite slagen) till potatisen. Blanda bra med en träsked.
Tillsätt mjölet till potatisarna lite åt gången, blanda väl med en träsked. Tillsätt tillräckligt mycket mjöl så att degen inte håller fast vid dina händer.
03 av 10
Knåda degen
Leah Maroney
När allt mjöl har införlivats, sätt degen med fingertopparna.
Ta bort degen från skålen och placera den på en lite mjölad yta. Knippa degen som du skulle bröd deg. Tryck ner och undan med handens häl, vik degen över, gör en kvart varv och upprepa processen.
Knäda i ca 5 minuter.
04 av 10
Bild en boll
Leah Maroney Forma degen i en boll och dela den sedan i 6 mindre bollar.
05 av 10
Rulla ut degen
Leah Maroney
På en lättmjölkad yta rullar du degen med fingertopparna. Degenas rep bör vara ca 3/4 tum tjock.
06 av 10
Skär Gnocchi
Leah Maroney
Skär degen i 1 tum bitar.
07 av 10
Märkning av Gnocchi
Leah Maroney
Du kan laga gnocchi som det är nu, men traditionella gnocchi har åsar. För att skapa åsarna trycker du på varje bit av deg mot en gaffel eller på en gnocchi-bräda.
08 av 10
Rolling the Gnocchi
Leah Maroney Med ditt finger rullar du försiktigt den pressade degen från gaffeln. Detta tar lite övning. Om du hittar degen som håller fast vid gaffeln, doppa gaffeln i mjöl innan du trycker på degen mot den.
09 av 10
Matar Gnocchi
Leah Maroney Placera gnocchi i ett enda lager på en lättmjölad maträtt.
För att laga gnocchi, placera degen i en kruka med kokande vatten. Efter några minuter flyter gnocchi till toppen. Fortsätt att laga mat i en minut och ta bort och lägg åt sidan.
10 av 10
Den slutliga skålen
Leah Maroney
Servera heta gnocchi omedelbart, kastade med smör och en liten parmesanost eller med såsen som du väljer.
Hitta de bästa specialiteterna för gourmetmat, förnödenheter och köksredskap