Croquettes är små, krispiga ovalar eller cylindrar av grönsaker, fisk eller kött som är malet och blandat med en tjock vit sås. Normalt är de belagda i ägg och brödsmulor och friterad. Det här receptet kräver dock att laxkroquetterna bakas, vilket gör dem lite hälsosammare än den traditionella versionen.
Detta recept görs också enkelt genom att använda konserverad lax och fungerar vackert för att göra mini-croquettes, den perfekta aptitretaren för fester. De är så läckra på egen hand, kanske du inte ens vill ha någon tartarsås. Planera för att kyla blandningen innan den bildas i patties och bakning, eller förbered blandningen en dag i förväg.
Vad du behöver
- 1 pund lax (konserverad)
- 1 kopp mjölk (mindre efter behov)
- 1 kopp brödsmulor (fin, kryddat)
- 1/4 kopp Parmesanost (färskt riven)
- 1/4 kopplök (malet)
- 1/4 kopp röd paprika (malet)
- 1/4 kopp selleri (malet)
- 1/4 kopp smör
- 1/3 kopp
- allround mjöl
- 3/4 tsk varm chili sås (eller efter smak)
- 1 msk citronsaft (färska)
- 2 matskedar
- gräslök (hackad)
- 1/2 tsk
- dillgräs (torkad)
- Frivillig:
- tartar sås
- Valfritt: citron kilar
Hur man gör det
- Töm vätskan från konserverad lax i en mätkopp. Lägg till tillräckligt med mjölk för att mäta 1 kopp. Fling laxen i en stor skål och plocka den över för några stora ben. Avsätta.
- I en separat skål, vispa ihop brödsmulor och parmesanost. Avsätta.
- Smaka försiktigt lök, röd paprika och selleri i smöret tills det mjukas, men inte brunt. Vispa i mjölet tills det är jämnt och koka i 1 minut, omrör hela tiden. Tillsätt mjölkblandningen under fortsatt omröring och koka tills den är förtjockad. Avlägsna från värme.
- Rör i flakad lax, varm sås, citronsaft, gräslök, dillräk och 1/2 kopp brödcrumb-blandningen. Kyl laxblandningen tills den är fast. Om du vill kan du göra denna maträtt i förväg och reservera blandningen tills du är redo.
- Värm ugnen till 400 F. Lina ett grunt bakplåt med nonstickfolie och spray med olja.
- Dela kyld laxblandning i 8 portioner och bilda till patties. Placera kvarvarande brödcrumb-blandning på en grundplåt. Belägg båda sidorna av laxpattiesna med smulorna. Placera på förberedt bakplåt 2 tums mellanrum. Sprida toppar lätt med olja.
- Baka 20 till 25 minuter eller tills det är guldbrunt. Servera med tartar sås och citron kilar, om så önskas.
Obs! Du kan använda samma recept för att göra mini-croquettes för aptitretare. I stället för att göra patties, rulla laxblandningen i 1 1/2-tums bollar. Placera 1 tums mellanrum på beredda kokkärl. Baka som ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 599 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 749 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 37 g |