Många förrätter uppskattar stickande nässlor som friska, milda, vårgröna. De kan användas i soppor, grytor och pasta. Men inte alla inser att blanchering eller kokande stickande nässlor ger inte bara en vild mat utan också en vilddryck! Stinging nettle cordial är en uppfriskande örtdryck och kan avnjutas på egen hand eller i en god vuxen dryck.
Vad du behöver
- 1 kvart stark
- nässle te
- 2 teskedar
- ingefära (färska vilda ingefära rhizomer eller du kan ersätta färsk tropisk ingefära)
- 1/2 koppar agave nektar (eller ditt valfria sötningsmedel)
- 3 till 4 tunna skivor citron
- Frivillig:
- rågwhisky
Hur man gör det
Gör först kakan
När du är klar med att laga dina nät kan du inte koka bort kokvatten. Den vätskan (aka pot liquor eller potlikker) är mycket näringsrik. Många näringsämnen är lösliga i vatten, så när du blancherar eller koka nätet (eller någon annan ätbar grön), överförs någon av deras näring från gröna gröna till kokvätskan. Den kvarvarande vätskan innehåller vitamin C, vitamin A och mineraler (inklusive kalcium, kalium, zink och järn), så varför kasta den bort?
- Du kan blanchera flera partier nässlor i en enda kruka med vatten, spänna gröna och spara vattnet för att laga en annan sats. Det sparar vatten, kokvattnet är redan varmt (så det påskyndar blancheringsprocessen), och det ger en extra stark nässle, vilket gör att det är en härlig hjärtlig.
- Torka vätskan genom en geléväska eller en mycket fin nätfilter för att fånga alla små bitar. Den resulterande vätskan är din näste.
För Cordial
- Kombinera nässle te, vild ingefära och agave nektar i en stor kruka och koka dem. Avlägsna från värmen, tillsätt citronskivorna och täck krukan. Låt potten branta i 24 timmar och dra sedan av fasta ämnena.
- Du kan servera detta över isen, eller springa det genom din sodavatten för en kolsyrad version. Kör inte det genom din SodaStream. Det kommer inte bara att rensa din garanti, men sötningsmedlet i nätet te kan täppa till SodaStream.
För Cocktail
- Kombinera lika delar av nätkärl med rågwhisky i en cocktailskakare full av is.
- Skaka i 30 sekunder och dra sedan in i ett stenglas över en eller två stora isbitar.
Oavsett om du njuter av din nätkärl på egen hand eller som en cocktail, är det en läcker smak och en du ser fram emot när nätets säsong rullar runt.