Det här receptet på polsk babka , ett söt jästbröd som är populärt för påsken , blötläggs med en romsirap när det är coolt.
Vad du behöver
- Svamp:
- 1 kopp mjölk (varm, ingen varmare än 110 grader)
- 2 paket / 4 1/2 tsk jäst (aktiv torr)
- 1 matsked socker
- 1 msk mjöl (all-purpose)
- Smet:
- 4 stora ägg
- 1 kopp socker
- 1 nypa salt
- 11 msk smör (1 sticka + 3 matskedar, smält och kyld)
- 2 3/4 koppar mjöl (allround)
- Rumsirup:
- 1 kopp vatten
- 7 uns / 200 g socker (superfina)
- 1 matsked
- zest (citron)
- 2 msk citronsaft (1 citron)
- 1/4 kopp mörkt rum
Hur man gör det
- För att göra svampen: Värm mjölken. Tillsätt jäst, 1 matsked socker, 1 msk mjöl och blanda med en gaffel. Lägg åt sidan på en varm plats för att bli skummig, cirka 15 minuter.
- För att göra smeten: I en separat skål, piska ihop ägg, 1 kopp socker och en nypa salt i ca 3 minuter. Tillsätt den smälta och kylda smör- och jästblandningen, kombinera väl. Lägg till 2 3/4 kopp mjöl och slå på tillsats av en stativmixer eller regelbundna beaters på en handhållen mixer, slå tills den är väl kombinerad, ca 5 minuter. Degen kommer att vara lös. Skrapa ner sidorna. Täck och låt upp i samma skål på en varm plats i 30 minuter.
- Att baka: Placera stället mitt i ugnen och värma till 325 grader. Belägga en stor babka-pan eller 10-tums Bundt-pan (eller 2 mindre pannor) med matlagningsspray och fyll i smet. Täck och låt uppstå på en varm plats i 20 minuter. Baka 30 minuter. Låt svalna i 15 minuter och vänd sedan in på en stativ för att svalna helt.
- För att göra rom sirap: Koka 1 kopp vatten med superfinsocker, citronskal och citronsaft. När sockret är helt upplöst, avlägsna från värme och rör i rummet. Poke hål över kakan med en tandpetare och mätta kakan med rom sirap. Dekorera med gelébönor eller annat godis påskägg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 347 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 300 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |