Så att skörda och förbereda nässlor

01 av 05

När och Var ska man skörda nässlor

Bortsett från det faktum att nässlor faktiskt stiger (även de allra unga), är nässlor en underbar ingrediens att använda i soppor, pastarätter, frittatas - i grunden i vilken kokt maträtt som helst där du skulle använda ung spenat. De är verkligen värda den lilla utmaningen som är inblandad i att plocka dem, för de är rika på C-vitamin, kalcium, kalium, flavonoider, histamin och serotonin. Alla de stora kemikalierna måste genenergi efter en kall vinter och bekämpa vårallergier.

Den bästa tiden att skörda nässlor är i slutet av mars och april. Om de har börjat blomma har du väntat för länge.

Se till att dina armar och ben är väl täckta, inklusive dina handleder och fotled. Hitta en bra nätsladd långt bort från vägarna (där de riskerar att sprutas med kemikalier eller förorenas av bilutsläpp). Nettles trivs på samma villkor som björnbär och kan ofta hittas konkurrera för samma territorium.

Tillbehör som behövs för skörd:

• Robusta läderhandskar
• Plastpåse
• Sax
• Långärmad arbetsskjorta eller jacka, jeans, robusta skor

02 av 05

Så här skördar och förbereder nässlor: Steg 1

Sätt på dina handskar, och börja leta efter anbud unga växter. Skörda nässlorna genom att bara skära av de övre bladen (inte större än ca 3 "breda). Kontrollera undersidan av bladen för att se till att det inte finns någon vit spott närvarande.

Eftersom du bara vill ha bladen, inte stjälkarna, sparar du mycket arbete (och kanske några sting) senare genom att klippa bladen från stammarna när du går. Men du är pressad för att du kan klippa den övre tredjedelen av de unga plantorna (ca 5 "från toppen) och separera bladen från stjälkarna när du kommer hem.

03 av 05

Så här skördar och förbereder nässlor: Steg 2

Samla nätet i en plastpåse. Du behöver om en shoppingväska full av löv för att göra en soppa med soppa som ger cirka 10-12 koppar.

04 av 05

Så här skördar och förbereder nässlor: Steg 3

Se till att alla blad är skilda från stjälkarna. Släpp löven i ett handfat eller en skål med varmt vatten och låt dem sitta i ca 10 minuter. Denna tvättprocess av sig själv tar bort mycket av stinget från nässlorna (även om jag fortfarande föredrar att inte röra dem vid denna tidpunkt!). Du ser att blötvattnet blir en rost-orange färg; det här är inget att oroa sig för.

05 av 05

Så här skördar och förbereder nässlor: Steg 4

Ta en stor kruka med vatten för att koka, och tillsätt några saltknippar. Använd en spindel eller slitssked, överför de tvättade bladen till potten. Blanchera bladen i 5 minuter, rör om ibland.

Medan bladen blancherar fyller du en stor skål med kallt vatten och is för ett is-vattenbad. Överför de blancherade bladen till isvattnet och rör om. Lyfta dem från badet och sprida dem ut på en ren handduk eller handdukar och klappa dem torra. Isvattensbadet stannar matlagningsprocessen och låses i en vacker grön färg.

Alternativt, om du planerar att laga mat med bladen genast, kan du hoppa över isbadet och lägga till löven på ditt recept.

Förvara blancherade löv i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar, eller du kan torka dem väl och frysa dem i en förseglad väska.

Här är några fina idéer för att förbereda vårskörden:

• Fira våren med en vacker, grön, delikat färsk Nettle Soup (på svenska, Nässelsoppa ).
• Haka av bladen och använd dem som en garnering, strö över sallader, såser eller äggrätter, mycket som du skulle med persilja eller koriander.
• Införa italienska eller grekiska rätter som du skulle med spenat: Nässlor är bra för att lägga till fyllningar eller göra färgglad pasta.