En traditionell rik Goan dessert, Bebinca är ett måste vid varje fest, det är en födelse, bröllop, jul eller påsk. Bebinca kräver tålamod - ett lager kan bara läggas till när den under det är kokt - men slutresultatet är väl värt ansträngningen. Traditionell Bebinca har 16 lager, men du kan göra så många du vill.
Vad du behöver
- 250 gram mjöl
- 700 ml kokosmjölk
- 2 koppar socker
- 24 äggulor
- 1 1/2 koppar
- ghee (klarat smör)
- Garnera: mandelslivers
Hur man gör det
- Blanda kokosmjölken och sockret ihop och rör om tills sockret är helt upplöst.
- I en annan skål, vispa äggulorna tills gräddig.
- Tillsätt kokosmjölken och blanda väl.
- Lägg till allt mjöl till det här, lite åt gången, se till att inga klumpar kvarstår.
- Förvärm din grill.
- Lägg en matsked ghee i en bakpanna (helst form) minst 6 "djup. Sätt denna pan under grillen tills ghee smälter.
- Ta ut det under grillen och häll lite av den beredda smeten i det för att bilda ett 1/4 "tjockt lager. Sätt tillbaka under grillen och koka tills toppen är gyllene. Övervaka ofta.
- Ta bort under grillen och lägg omedelbart en annan matsked ghee på föregående lager. Det kommer att smälta.
- Häll nu ett annat lager av smet av samma tjocklek som den föregående. Koka under grillen tills den är gyllene.
- Fortsätt att upprepa lagringsprocessen tills hela smeten är förbrukad.
- Det sista laget måste vara ghee. När det är klart, vänd Bebinca över på en platt skål och garnera med mandelslivers.
- Skär i skivor och servera varma eller kalla.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 993 |
| Totalt fett | 73 g |
| Mättat fett | 46 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 716 mg |
| Natrium | 433 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 25 g |