Finns du ofta med kvarvarande grits, polenta eller risotto? Ett gott sätt att använda det är att bilda det i kakor, som du kan steka. Grit eller risotto kakor är läckra på egen hand, eller serveras under en hög med sauterade grönsaker eller kanske i stället för en engelsk muffin i ägg Benedict. De frysas lätt för att steka upp senare om du inte är redo att äta dem inom en dag eller två.
Eller försök att servera dem i ett recept som Sauteed Chard, Green Beans och Räkor över Grit Cakes.
Svårighet: Genomsnitt
Nödvändig tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 2 koppar eller mer kokta grits, risotto eller polenta
- Nonstick matlagningsspray
- All-purpose mjöl för dammning
- 1 matsked canola eller vegetabilisk olja
- 1 matsked smör
- Kosher salt och svartpeppar
Utrustning som behövs: Bakplåt, pergamentpapper , gummispatel, rund kakeskärare eller kexskärare, plastfolie, nonstick-stekpanna (en för att försöka: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), svängande spatel
Här är hur:
- Rikta ett bakplåt med pergamentpapper och spruta pergamentet med stekpanna. Använd en gummispatel, sprida varma grisar, polenta eller risotto på pannan i ett jämnt lager, ca 1/2 till 3/4 tum tjockt. Låt svalna helt.
- Med en rund kakeskärare, kakskärare eller glasburk skär du rundor från de kylda griterna, polenta eller risotto, vilket gör utskärningar så nära varandra som möjligt för att maximera utrymmet. Samla upp överskottskornen eller risotto och klappa platt igen för att skära ut fler rundor, som du skulle med kakadeg. Du kan göra kakorna någon storlek, men en bra storlek för servering är ca 3 tum.
- Vik varje omgång individuellt i plastfolie och kyl i upp till två dagar eller frys i upp till 3 månader.
- Torka kakorna om de är frysta för att steka i rundorna. I en stor nonstick skillet, lägg till tillräckligt med canola eller vegetabilisk olja för att belägga botten helt. Tillsätt en smörbit för smak, lutningspanna för att smälta smör och fördela det jämnt på botten av pannan.
- Damma kakorna lätt med mjöl. När smör smälts och skummar, lägg kakor i pannan (de ska sizzle lite när de rör pannan) och laga mat på mediumhög värme tills undersidan är brunad och skarp, ca 5 till 7 minuter. Använd en spatel, vänd försiktigt kakorna och laga den andra sidan tills den är brunad, ytterligare 4 till 5 minuter. Strö med salt och peppar och servera varmt.