Brunad lök, vitlök och några tomater skapar en läcker beläggning för söt, färsk okra. Matlagning okra på det här sättet - utan mycket vätska och med en hel del syra (från tomaterna) - minimerar "slem" -faktorn så många människor associerar med okra. Indisk stil kryddor gör denna maträtt perfekt för en vegetarisk måltid med ris och linser eller bönor, men det är också super gott tillsammans med grillade kött.
Observera att denna mat reheats vackert, så fortsätt och gör det i förväg (även några dagar framåt) och uppvärm efter behov. Rester är särskilt bra tillsammans med äggröra är, som jag, uppskattar du en god frukost.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds okra
- 1 medelgul eller rödlök
- 3 medelstora tomater (
- konserverade tomater fungerar bara bra i detta recept)
- 3 vitlöksklyfta
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 1/2 tsk chilipulver (jag gillar ancho chilepulver för denna maträtt, men det är väldigt flexibelt)
- 2 teskedar
- kummin frön
- 1 tesked gurkmeja
- 1/4 tsk cayenne (tillval)
- 1/2 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
- 1 msk citronsaft
Hur man gör det
- Trim av och kasta stammens ändar från okraen och skär bössorna i 1 / 4- till 1/2-tums skivor. * Ställ in den prepped okra åt sidan.
- Skala och tunt skiva löken ; sätt den åt sidan.
- Häll tomaterna, reservera sina saftar; skalla och gräda vitlöket; sätt dem båda åt sidan.
- Värm oljan i en stor stekpanna eller sautpanna över hög värme. När oljan är varm tillsätt de hackade lökarna och koka, omrör ofta tills löken börjar brinna, ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka, omrör, tills det är mycket doftande, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt chilipulver, kumminfrön, gurkmeja och cayenne, om du använder och koka, omrör som kryddor sizzle, ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt okra och rör om att belägga bitarna med lök-kryddblandningen.
- Tillsätt tomaterna, några juice de har släppt, saltet och 1/2 kopp vatten.
- Rör för att kombinera allt och sedan täcka. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simmering.
- Koka tills okra är öm och smakerna blandas väl 5 till 10 minuter.
- Ta av värmen. Rör i citronsaften och tillsätt mer salt till smak, om du vill.
- Servera okraen varm eller varm (även om, som nämnts ovan, de kalla resterna är ganska välsmakande också).
* Om du har anbud, ung, liten, riktigt färsk okra, kan du också laga dem hela. Du kan behöva öka tillagningstiden med ett par minuter, men annars kan du fortsätta med receptet som skrivet men utan okrahackningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 109 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |