Denna tonfisk är seared men inte kokta hela vägen. Använd sushi kvalitet tonfisk eftersom du vill lämna centrum mycket sällsynt.
Vad du behöver
- 6 6 ounce / 180 g tonfisk biffar
- 1 1/4 kopp / 300 ml vitt vin
- 1 kopp / 120 ml korianderblad
- 1 kopp / 120 ml osaltat smör
- 1/4 kopp / 60 ml sjalottor, malet
- 2 matskedar / 30 ml vitt vinäger
- 1 matsked / 15 ml wasabi pasta
- 1 matsked / 15 ml sojasås
- 1 matsked / 15 ml olivolja
- 1/2 tesked / 2,5 ml havsalt
- 1/2 tesked / 2,5 ml vitpeppar
Hur man gör det
1. Kombinera vin, vitt vinäger och skalot i en gryta över medelvärme. Smäll ner till ca 2 matskedar / 30 ml. Torka ut skaloterna och kasta bort. Tillsätt wasabi och sojasås till blandning och minska värmen. Långsamt tillsätt smör under omrörning tills den är helt blandad. Rör i koriander och ta bort från värme. Avsätta.
2. Förvärm grillen så varmt som möjligt. Du behöver verkligen mycket värme för den här.
Borsta tunfisk med olivolja. Smaka med salt och vitpeppar och lägg på grillen.
3. Grilla i 90 sekunder och vrid sedan och fortsätt grilla i 90 sekunder mer. Om du bara vill ha tonfisk seared ta bort från grill nu. Annars fortsätt grilla i 1 minut på varje sida igen. Servera toppad med sås.