Spanska paella recept kan få all berömmelse, men spanska nudlar recept är lika populära i de flesta spanska kuststäder. Svarta nudlar, kallade fideos negros på spanska, är en populär kustmåltid på Spaniens östkust, vanligen simmade i fiskbestånd och serveras med bläckfisk och sjöfåglar.
Detta spanska nudlar receptet sägs komma från Medelhavsområdet Valencia , även om det också är mycket populärt i hela Katalonien. Vad ger de svarta nudlarna sin egen färg? Ren bläckfisk bläck som läggs till under matlagningen gör att pastaen är mörk svart.
Här bläckfisk ringar, fisk, lök och paprika sutéed och sedan simmade med nudlar och bläckfisk bläck, skapa en imponerande huvudrätt. Det är lätt att förbereda på mindre än 45 minuter och parar perfekt med ett skarpt spanskt vitt vin.
Kulturella tips : I Spanien serveras ris och nudlar till lunch och aldrig på middagstid. De betraktas som tunga måltider som är bättre anpassade till mitten av dagen!
Vad du behöver
- 1/2 pund ängelhårspasta
- 16-32 oz. (1/2 till 1 liter)
- fiskbestånd
- 2 bläckfisk bläck paket, 4 g. varje
- 1 pund
- rengjord bläckfisk , skuren i ringar
- 1/2 pund
- sjöfålar eller någon annan fast vit fisk
- 1 medelgul lök
- 1 lång grön sötpeppar
- 2 tomater
- 2-3
- saffron trådar
- 4-5 msk.
- extra virgin spansk olivolja
- Salt att smaka
Hur man gör det
Det här spanska svartnudlet receptet gör runt fyra portioner, men kan enkelt fördubblas för att tjäna mer.
Obs! Om du köper liten hel bläckfisk för att städa hemma, köpa 1 1/2 pund för att vara lika med ett pund rengjort, inklusive tentaklar. Se en handledning för rengöring av bläckfisk . Glöm inte att spara bläcksäckarna.
- Efter rengöring av bläckfisken, skär i ringar och skär tentaklarna i hälften. Skär fisken i 1-tums bitar.
- Skala och hugga löken. Utsäda och hugga paprikan. Grovhacka tomaterna, puré dem med en pennblandare.
- Häll några matskedar av extra jungfruolja till tungbottenpanna och värma över en medelhög flamma. Smaka på lök och peppar i fem minuter, och tillsätt sedan fisken och tomat, rör om i ungefär fem minuter.
- Bryt pasta längderna i tredjedelar för att skapa korta nudlar. Lägg till stekpannan och rör hela tiden så att pastan inte klibbar och brinner. Tillsätt bläckfiskens bläck från förpackningarna och rör om så långsamt häller i fiskbeståndet.
- Tillsätt saffran trådarna och fortsätt att röra. Salt att smaka.
- Simmera tills nudlarna är al dente - ca 15 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 722 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrium | 560 mg |
| kolhydrater | 101 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |