Detta recept på Glutenfri Walnut Rosemary Bread gör en salig, crusty och aromatisk loaf valnöt-studded, rosmarin-flecked bröd. Brödet är bakat i en förvärmd emalj nederländsk ugn eller lödd keramisk skål. Resultaten är en vackert crusted, doftande bröd glutenfri bröd , perfekt för smörgåsar eller rostat bröd.
För ett härligt, grundläggande glutenfritt bröd med korvig smak, släpp den rosmarin och valnötterna och du får ett fuktigt, dagligt glutenfritt smörgåsbröd.
Vad du behöver
- 1 1/4 kopp mjöl (all-purpose glutenfri mix. Jag använde Bobs Red Mill All-Purpose Gluten-Free Flour Mix i detta recept)
- 1 kopp pilotstärkelse
- 1 kopp tapiokastärkelse
- 1 kopp mjöl (vitt ris)
- 1/4 kopp kärnmjölk (pulver)
- 1 msk guargummi (eller xantangummi)
- 1 tsk salt
- 5 tsk jäst (instant torra granuler)
- 3 ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1/2 kopp olivolja (extra jungfru, plus 5 matskedar att använda i pan)
- 1 matsked honung
- 1 1/3 koppar vatten (ljummet, kolsyrad eller glutenfri öl)
- 4 msk rosmarin (färsk, hackad)
- 1/2 kopp valnötter (hackad)
Hur man gör det
- Placera torra ingredienser i en stor mixskål och vispa tills det är väl blandat.
- I en separat skål slår du lätt ägg med en gaffel. Tillsätt vinäger, olivolja, honung och 1 kopp vatten och rör om att blanda.
- Blanda med låg hastighet, tillsätt långsamt vätska till torra ingredienser. Slå på medellång hastighet i 2 minuter. Om degen är för stel tillsätt vattnet, lite åt gången, tills en tjock, skurig deg bildas.
- Lägg till valnötter och rosmarin och mixa tills jämnt fördelat.
- Skrapa ner sidorna av skålen med spatel och lockskål med en kökshandduk. Låt vila i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 400 grader. Häll 3 matskedar olivolja i en 2-kvarts emaljerad nederländsk ugn eller keramisk ugnssäker gryta med ett lock. Placera pannan eller skålen, utan locket i ugnen och låt förvärmas medan bröddeget vilar.
- Skaka försiktigt bröddeggen i den heta pannan. Doppa en spatel i vatten och använd för att släta upp degen. Pensla 2 matskedar olivolja jämnt över toppen.
- Skydda med lock och baka i 35 till 45 minuter, eller tills en omedelbar termometer, som sätts in i mitten av brödet, läser 205 grader.
- Ta bort bröd från pannan och låt svalna innan du skär.
tips:
Om degen verkar för tjock, tillsätt mer varmt vatten, 1/3 kopp i taget tills degen är konsistensen av tjock kexdeig. Glutenfri mjöl absorberar vatten annorlunda - om du ersätter andra Gf-mjöl i detta recept, kan du behöva justera mängden vatten som används.
Glutenfritt bröd hålls inte bra. Ät det här brödet friskt ur ugnen, eller låt det svalna helt och frys. För att värma om bröd i pergamentpapper och värma i en 300 graders ugn i 15-20. minuter.
Servera bröd med en vitlök eller balsamisk vinaigrette dressing doppsås eller bara en skål fruktig extra olivolja.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 176 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |