Spanska julkulor värt att göra
Spanien är en kulinarisk korsning, ett kök som bildas av sammanflödet av olika kulturer genom århundradena. Julen är den tid då denna rika gastronomiska mix är på sin högsta punkt. Det finns så mycket variation att du vill smaka på allt! Många godis är traditionella efterrätter gjorda med mandel, honung, socker och frukt. Fyra av de mest populära juledikerna, som finns i nästan alla hushåll, är turrón , polvorones , mazapan och mantecados , som beskrivs nedan.
Lär dig att förbereda någon eller alla av dem och du är säker på att ha en ¡Felíz Navidad!
Turrón - Spanska Nougat
Turrón är ett mycket gammalt, traditionellt sött av moriskt (arabiskt) ursprung och har varit en populär söt i århundraden. Det ansågs så värdefullt att kungen i Spanien en gång varnade sina beslutsfattare för att inte vara så generös med den!
Läs mer om den skattade spanska söta turrónen och var du kan köpa den.
Polvorones - Spanish Shortbread
Traditionella Polvorones eller Almond-kakor är en rik, kakadukad kaka. De är mycket traditionella julsöt, vars recept inte har förändrats i århundraden, med undantag av användningen av den moderna mixern. Dessa kakor är väldigt fläckiga och mjuka och är gjorda med mjöl, svin eller vegetabilisk förkortning, pulveriserat socker och kanel. Degen kyls, rullas sedan ut, skärs och bakas.
För en skarpare version som inte är så smulig, prova det här Polvorones receptet.
Mazapan - Marzipan Almond Klistra Cookies
Även om Venedig och Orienten argumenterar med Toledos påståenden att de har uppfunnit marzipan eller mazapan , är det allmänt tänkt att morerna förde en söt mandel- och honungsblandning till den iberiska halvön när de invaderade på 8-talet.
De menas ha kallat det mautha-ban eller mahsaban . Det finns fortfarande andra berättelser från Venedig och även en om San Clementes nonner som matar de soldater som skadades i Navas de Tolosa-striden i 1212 e.Kr. en typ av mandelbröd. Varifrån det kom, det är helt gott!
Idag innehåller gipsvarianterna av marsipan fortfarande bara socker och mandel, även om billigare sorter innehåller rismjöl och potatisstärkelse.
Mazapan kan komma i form av små figurer, täckta med socker eller pinjenötter eller kan till och med innehålla en rik och läcker fyllning.
Toledo är den mest kända producenten av mazapan , som måste använda söta mandlar som innehåller minst 50% fett. Amandel-sockerförhållandet måste vara minst 1: 1 och mandlarna måste representera minst 50% av vikten av slutprodukten.
Mantecados - Traditionella spanska smörgåsar
Det spanska ordet för lard är manteca , så du kan tänka dig att det traditionella receptet kräver mycket! Dessa små smuliga kakor kommer i olika smaker och är inslagna i färgglada inslag. Tillsammans med de andra behandlarna som vi nämnde ovan är mantekados synonymt med jul i Spanien.
Även om dessa kakor traditionellt är smaksatta med mandel eller anis, i vissa delar av La Mancha, tillsätts en kopp vin eller citron eller apelsinskal . Populariteten hos dessa cookies är inte begränsad till Spanien. Spanska damer tog sina recept för mantecados med dem till Latinamerika, så de är välkända i alla länder och särskilt populära i Argentina.
Truchas - Sweet Potato Omsättning från Kanarieöarna
Kanarieöarna ligger utanför västkusten norra Afrika och blir en riktig kulinarisk korsning.
Historiskt sett var öarna det första stoppet på spanska marken när fartyg kom tillbaka från Amerika, och därmed började de växa och inkorporera livsmedel från Amerika till sina dieter, som potatis, bönor och tomater. Den traditionella julgran som kallas "truchas" är omsättning fyllda med sötpotatis och markerade mandlar, som är underbara och inte svåra att göra.