Laxfiléer kallas härdad med salt , socker, peppar, dill och sprit för att göra gravlax. Laxen måste vara helt så frisk som möjligt. Ingen matlagning krävs. Planera framåt - det tar ungefär tre dagar. Gravlax är en sofistikerad aptitretare som är ett bra val för en sommartidspartsfest.
Detta recept är taget från "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" av Mark Bittman.
Vad du behöver
- 1 3- till 4-pund lax (vägd efter rengöring och höljning, hud på)
- 3 matskedar salt
- 2 matskedar socker
- 1 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1 gäng dill (grovhackad, stjälkar och allt)
- 1 matsked vätska (brandy, gin, aquavit, citron vodka)
Hur man gör det
- Fyll på laxen eller få fiskmjölksfiléen för dig; fisken behöver inte skalas.
- Lägg båda halvorna, hudsidan neråt, på en tallrik.
- Strö med salt, socker och peppar, sprid dillet över laxen och stänk på din sprit av val.
- Smörj filéerna ihop, svans mot svans och vrid sedan tätt i plastfolie.
- Täck laxen "smörgås" med en annan tallrik och något som väger ca ett pund - till exempel en oöppnad burk med kaffe eller bönor. Kyla.
- Öppna paketet varje 12 till 24 timmar och bast, inifrån och ut, med ackumulerade juice.
- På den andra eller tredje dagen, när köttet har förlorat sin genomskinlighet, skivas tunt som du skulle röka lax - på förspänning och utan hud - och servera med rugbröd eller pumpernickel och citronkilor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1 833 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 36 g |